シャンパーニュ地方の生産地
のです。 シャンパンフランスの中心、パリから東に約130kmのところに、高貴なブドウの木とその栽培地があります。
ワイン生産地の境界線を決めるための重要な基準は、土壌の組成でした。第二期のベレムナイト・チョークで、微小な元素がユニークです。チョークの下地には、約20~50cmの厚さの腐葉土とロームの混合物が塗られており、ブドウの根によってチョークの奥深くまで浸透しています。腐葉土の栄養価に加えて、チョークは理想的な湿度を保つだけでなく、昼間の熱を蓄えて夜にゆっくりとブドウの木に与えるという、天然のエアコンシステムのような貴重なバランスを生み出しているのです。高い森林が厳しい風から守ってくれます。シャンパーニュ地方の気候は変化に富み、季節によっては非常に厳しいものとなります。何世紀にもわたって シャンパン しかし、一般的には寒すぎず暑すぎないため、そこでの開発には非常に適しています。毎年、ブドウの収穫直前に、シャンパンの製造に使用できる1ヘクタールあたりのブドウの量が法律で決められます。 1996 例:1ヘクタールあたり最大10,400kgのブドウがAOCに認定される。 シャンパン そして コトー・シャンペノワ シャンパーニュ地方のスティルワイン)を使用しています。
そこで決定した総面積は完全にブドウの木が植えられているので、栽培面積はさらに150kmにまで広がっています。
特筆すべき利点は、土壌の種類や微気候の違いによってシャンパンが均質でなくなるため、地域によって味や見た目に大きな違いが出ることです。
そのため、主な産地は、ヴァレー・ド・ラ・マルヌ、モンターニュ・ド・ランス、コート・デ・バル、コート・デ・ブランとなっています。