普罗塞克酒

普罗赛克（Prosecco）这个名字来自于某些起泡葡萄酒的同名（白）葡萄品种。

从历史上看，这一葡萄品种与意大利威尼托（Veneto）葡萄种植区特雷维索（Treviso）附近的高地有关。这个小产区位于威尼斯以北约 50 公里处的科内利亚诺（Conegliano）、弗利纳（Follina）和瓦尔多比亚德内（Valdobbiadene）之间，在许多气泡酒爱好者中享有盛誉，尤其是在上个世纪以其高品质的普罗塞奇（Prosecci）而闻名。

世界上其他地方以 Prosecco 为名（以及名称的变体）的劣质仿冒品迫使鉴赏家们特别注意这种气泡酒的标签。

普罗塞克气泡酒的口味并不特别甜。许多优质普罗塞克气泡酒的残糖量仅为每公升 7 至 10 克。在香槟酒中，这相当于普通香槟酒的用量。

无一例外，它们都具有显著的果香。普罗塞克葡萄酒有静止葡萄酒（Prosecco tranquillo）、半起泡葡萄酒（Prosecco frizzante 或半起泡葡萄酒）或起泡葡萄酒（Prosecco spumante 或起泡葡萄酒）。在生产过程中，葡萄酒在大型加压钢罐中进行二次发酵。然后在（静止的）葡萄酒中加入糖和培养的酵母，引发第二次发酵。

发酵结束后，起泡酒在压力下装瓶、加塞并交付。酒精含量约为 10-11%。

理想的饮用温度为 6-9°C。这种气泡酒通常用标准香槟杯来盛装。一般来说，普罗塞克酒应在年轻时饮用，即不宜存放过久。