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A la volée

Methode zum 撤资. Diese Methode ist kaum noch gebräuchlich. Statt ein Eisbad zu nutzen, werden die 香槟 einzeln per Hand geöffnet. Es bedarf sehr großer Erfahrung und Fertigkeit Champagner auf diese Weise zu degorgieren. Auf Grund der zu hohen Verluste wird aktuell fast ausschließlich die Methode “A la glace“ verwendet. Die letzten mir bekannten Hersteller die die manuelle Methode bevorzugt haben sind beispielsweise 香槟 Milan.

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