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- Vignoble
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- 葡萄种植
- 葡萄栽培
Jouy-lès-Reims
Jouy-lès-Reims (PLZ 51390) ist eine kleine Gemeinde in Frankreich, in der Champagne Region Montagne de Reims, 8 km südwestlich von Reims. Der Ort Jouy-lès-Reims verfügt lediglich über 215 Einwohner (Stand 2016), aber trägt den Status der Champagne Klassifizierung als Premier Cru Ort, bewertet mit 90%. Jouy-lès-Reims hält erst seit 1985, mit der letzten Änderung der […]
兰斯
兰斯位于法国大东省,马恩省的西北部,大东地区的西部,位于巴黎和德国的轴线上,就在欧洲大都市的南部。从空中看,该市距离巴黎130公里,距离梅兹157公里,距离里尔168公里,距离斯特拉斯堡282公里。从地区来看,兰斯是[...]。
Épernay
埃佩尔奈是法国马恩省的一个市镇,位于新大东地区。该公社分为两个县。埃佩尔奈是首都,2016年的居民人数为23084人。它是马恩河畔的第三大城市,仅次于兰斯和香槟河畔的沙隆斯。它是埃佩尔奈香槟区社区的中心。[...]
INAO
Institut National des Appellations d'Origine des Vins协会或负责遵守和执行AOC法规的机构。
历史上的葡萄品种
被遗忘的香槟区的葡萄品种。许多人不知道的是,在香槟区和生产香槟的过程中,有七个葡萄品种是允许的。这些是两个黑葡萄品种和五个白葡萄品种。几十年来,只有霞多丽、黑皮诺和[...]三种葡萄品种。
奥特维勒
奥特维勒(邮编51160)是法国的一个小公社,有717名居民(截至2016年),位于兰斯香槟区的葡萄种植区。该市镇因其本笃会修道院Saint Pierre d'Hautvillers而闻名。修士唐-培里侬(Pierre Pérignon,1638年至1715年9月14日)从1668年起在这座修道院工作了几十年,直到他去世。多姆[...]
保质期和储存
像所有酒精饮料一样,香槟没有最佳饮用日期。酒精有消毒作用。因此,没有必要规定最佳日期。相反,保质期取决于其他各种因素。香槟酒是非常敏感的,对瓶子的储存环境反应相对较快。为了使香槟酒保持其[...]。
格雷
格劳夫(邮编51190)是法国的一个小公社,有626名居民(截至2016年),位于香槟区的白海岸。该村位于埃佩尔奈南部约8公里处,与阿维兹相对,但位于阿维兹山的西南坡。格拉乌斯拥有香槟区的分类地位,是一个顶级产区。首长级酒庄的地位[...]。
香槟杯
为了获得完美的享受,你需要合适的眼镜。享受香槟的一个重要部分是由香气、花束决定的。为了使花束不仅能够理想地发展,而且能够持久,香槟酒杯必须符合某些标准。合理的香槟酒杯是无色的、透明的、薄壁的、略微鼓起的,并向顶部逐渐缩小,[...] 。
瓶内发酵
某些类型的起泡酒的生产方法,起泡酒生产商经常将其等同于香槟酒的生产方法(Méthode Champenoise),因而被混淆,例如透析法。
气缸压力
溶解在瓶中的碳酸导致了起泡酒的高瓶压。压力是由法律规定的。起泡酒的最低压力为3巴。起泡酒包括所有类型的起泡酒,也包括西班牙的卡瓦和一些意大利的普罗塞克。香槟也是一种起泡酒。然而,第2个发酵过程,是专门[...]。
发酵
发酵是一个老式的术语,指的是发酵过程。这是酿酒过程中的一种生化反应。在这个过程中,糖变成了酒精。在香槟酒的生产中,开始了第二次发酵过程,这个过程已经在瓶中进行了。这时就会形成碳酸。
特级烈酒
香槟风味,用量,或残糖含量为0-6克/升。Extra Brut是一种非常干燥或酸涩的味道。味道没有任何涩味。主要对味觉负责的不是残糖含量,而是与糖和水果协调存在的酸度数量。此外,它还取决于[...]。
Étréchy
埃特雷希(邮编为51130)是法国香槟区白海岸的一个小乡镇,有107名居民(截至2016年)。该村位于埃佩尔奈以南约30公里处,贝热尔-莱斯-韦尔图斯以西5公里处,位于白海岸的南端。爱特丽斯拥有香槟分级的地位,是一个首要的地方。总理[...]
Écueil
Écueil(邮编51500)是法国香槟区兰斯山的一个小公社,有303名居民(截至2016年)。该村位于兰斯西南约7公里处,在兰斯山的北坡。Écueil拥有香槟区的分类地位,是一个首要的产区。公社的葡萄是用[...]种植的。
Doux
香槟的味道。Doux香槟是一种甜香槟,其用量或残糖含量超过50克/升。具有杜氏风味的香槟酒非常罕见。目前,只有两款Doux香槟为人所知,即Francois I.Grand Millésime 2009 BdB Doux Premier Cru香槟,来自Francois Vallois,这是一款年份香槟,成熟度为11年,纯粹来自[...]。
Dizy
迪兹(邮编51530)是法国香槟区兰斯山的一个公社,有1540名居民(截止到2016年)。该公社位于埃佩尔奈以北约2公里处,沿马恩河,位于兰斯山的南至西南坡。Dizy带有香槟分类的地位,是一个首要的地方。的葡萄[...] 。
Cumières
Cumières(邮编51480)是一个公社,位于香槟区的Montagne de Reims。该公社位于埃佩尔奈西北部约3公里处。库米埃直接位于马恩河的北岸。葡萄园紧邻公社的北部,位于圣马克森林的南坡。它们在100至200米的高度上延伸。[...]。
膳魔师
Cuis(邮编为51530),有395名居民(截至2016年),是最北端的一个公社,位于香槟区的Côte des Blancs。200多年来,居民的数量几乎保持不变。自1793年以来,每五年对人口进行一次统计。该市镇位于埃佩尔奈东南约4公里处。大多数[...]。
勃朗海岸
香槟的地区和种植区。白丘(Côte des Blancs)以北/南方向延伸,从埃佩尔奈(Épernay)南部开始。约有3100公顷的葡萄园被种植。葡萄园几乎全部种植了霞多丽。高浓度的石灰石使该地区得名,加上小气候,形成了首选种植的杰出基础[...] 。
Côte des Bar
香槟的地区和种植区。巴尔谷(Côte des Bar)横跨香槟区的东南部,位于奥布省。该地区有多条河流穿过。因此,形成了许多山谷。在这里,你会发现非常多样的丘陵景观。在地质学上,Côte des Bar以其不同的石灰岩和粘土层而著称。坎特德[...]。
Coligny
科利尼(邮编为51130),拥有566名居民(截至2016年),是法国白海岸香槟区最南端的一个乡镇。科利尼被并入瓦尔德-马莱村。这个小村庄位于埃佩尔奈南部约22公里处,在Bergères-les-Vertus的西南部街区。1985年,随着重新分类,在香槟区,Coligny被升级,[...]
CIVC
香槟酒专业委员会 香槟酒专业委员会是法国的一个半官方机构,其任务是监督整个香槟酒贸易。
Chouilly
Chouilly(邮编51530)是法国的一个小公社,位于Côte des Blancs的香槟区。该公社有1,013名居民(截至2016年)。丘伊位于埃佩尔奈东部约4公里处。1985年,随着重新分类,在香槟区,Chouilly被升级了,从那时起,Chouilly就一直保持着香槟区分类的地位,作为一个特级酒庄。[...]。
氯化物中毒
葡萄树的疾病症状。可以追溯到不平衡的矿物质含量,包括铁和镁的缺乏。一个特征性的外观是叶子变黄。
Chigny-les-Roses
Chigny-les-Roses(邮编51500)是法国香槟区兰斯山的一个小公社,有560名居民(截至2016年)。自18世纪末以来,人口一直保持相对稳定。该公社原名为Chigny。应Pommery夫人(Jeanne Alexandrine Louise Pommery, *1819-1890†)的要求,在她去世后于1902年重新命名[...] 。
Chaufferettes
葡萄园里使用的小油炉。它们的目的是保护葡萄园免受过多的霜冻损害。
尚普龙
Champillon(邮编51160)是法国的一个小公社,有502名居民(截至2016年),位于香槟区的兰斯山。该公社位于埃佩尔奈以北约5公里处,在兰斯山的西南方,完全嵌入山地,呈U字形。香槟区拥有香槟分级的地位,是一个首要的地方。的葡萄[...] 。
香槟屋
一家香槟酒厂用自己的标签生产香槟酒。香槟酒厂的正确法语名称是(NM)Négociant Manipulant。香槟酒厂被合法地允许为其生产购买葡萄。这是在相当大的范围内进行的。虽然香槟酒总营业额的2/3来自香槟酒厂,但他们只拥有约10%的葡萄园。香槟酒厂相应地要购买每[...]。
Chamery
Chamery(邮编51500)是法国香槟区兰斯山的一个小公社,有411名居民(截至2016年)。该公社位于兰斯西南约12公里处,在兰斯山的西北山麓。查梅里的历史可以追溯到11世纪,即1067年。从1419年到1788年,Chamery是[...]。
Butte de Saran
萨兰山是法国香槟区Côte des Blancs的一个高地,位于北部的Chouilly和Oiry镇之间,西部的Cuis镇和南部的Cramant镇。萨兰城堡坐落在萨兰山的山上。城堡周围的土地由Jean-Remy Moët于1801年收购[...]。
Brood Zero
香槟的味道。Brut Zero香槟是一种非常干燥的香槟。零度香槟和无剂量香槟一样,生产时不加剂量,残糖含量为0克/升。
Brut无剂量
香槟的味道。无剂量香槟酒是一种非常干燥的香槟酒。生产的Brut无剂量香槟不含剂量,残糖含量为0gr/L。
Brut Nature
香槟的味道。Brut自然香槟是一种非常干燥的香槟。一款Brut Nature香槟酒的残糖含量在0到3克/升之间。因此,被称为Brut Nature的香槟也可以在不加剂量的情况下生产,其残余糖分含量为0gr/L。Brut自然风味,以及Extra Brut、Brut Zero或[...]。
Bouzy
Bouzy(邮编51150)是法国香槟区兰斯山的一个小公社,有948名居民(截至2016年)。布兹位于埃佩尔奈东北方向约14公里处,位于兰斯山的南坡。该公社拥有香槟分级的地位,是一个特级品的地方。Bouzy的葡萄园达375 [...] 。
Bisseuil
Bisseuil(邮编51150),是一个拥有637名居民(截至2016年)的小乡镇。该村位于法国香槟区的Montagne de Reims,在Épernay以东约10公里处,西面是Mareuil-sur-Ay镇,东面是Tours-sur-Marne镇。Bisseuil拥有香槟分级的地位,是一个首要的地方。Bisseuil的葡萄[...] 。
比利-勒格朗
Billy-le-Grand(邮编51400),是一个有123名居民的小公社(截至2016年)。该村位于法国香槟区的Montagne de Reims,在Épernay东北方向约27公里处。Billy-le-Grand拥有香槟分级的地位,是一个顶级酒庄的所在地。葡萄具有可靠的高质量。该公社的评级为95%。[...]
Bezannes
Bezannes(邮编51430),是一个拥有1692名居民的乡镇(截至2016年)。该村位于法国,在香槟区的Montagne de Reims。Bezannes在西南方向直接与兰斯相邻。自1985年以来,该公社一直拥有香槟分级的地位,是一个首要的地方。葡萄的等级是90%。葡萄园是有限的[...] 。
Bergères-lès-Vertus
Bergères-lès-Vertus(邮编51130)是法国香槟区Côte des Blancs地区的一个小乡镇,有637名居民(截至2016年)。该公社位于Côte des Blancs的南部边缘,紧邻Vertus,在Épernay以南约21公里处。Bergères-lès-Vertus拥有香槟分级的地位,是一个首要的地方。白[...]
Beaumont-sur-Vesle
博蒙特-韦斯勒(邮编:51360)是法国的一个小公社,位于香槟区的兰斯山。该市镇有800名居民(截至2016年)。它位于兰斯东南部约13公里处。该公社具有香槟分级的地位,是一个特级品的地方。博蒙特-苏-韦斯勒的葡萄园主要限于[...]。
BdN
黑珍珠(Blanc de Noirs Champagne)的缩写。
BdB
白葡萄酒(Blanc de Blancs Champagne)的缩写。
Ay
Ay(邮编51160)是法国的一个小乡镇,位于香槟区的兰斯山。2016年,Ay与Bisseuil和Mareuil-sur-Ay合并,形成了一个名为Ay-Champagne的新乡镇。Ay地区由3923名居民组成(截至2016年)。Ay-Champagne新市镇由5741名居民组成(截至2016年)。Ay位于[...]
阿维泽
阿维兹(邮编51190)是法国的一个小公社,位于白海岸的香槟区。该市镇有1763名居民(截至2016年)。在地理上,阿维兹位于埃佩尔奈东南方向约10公里处。虽然阿维兹的起源是在早期,但经济繁荣和后来的繁荣是随着[...]的发展而来的。
Avenay
法国小城阿韦纳(邮编51160)位于香槟区的兰斯山,有1019名居民(截至2016年)。阿瓦奈位于埃佩尔奈东北方向约8公里处。该公社拥有香槟区的分类地位,作为一个首要的地方,有93%。葡萄园的分布非常不同。最好的网站被分配到[...]。
自生的
自生物种是用来描述从一个特定地区出现并在那里发展的植物和动物物种的术语。阿尔巴内葡萄品种,几乎只在香槟区有历史,是一种自生的葡萄品种。该葡萄品种起源于香槟区南部的Côte des Bar,并且只在该地区种植。不幸的是,[...] 。
Arbane
阿尔巴内(Arbane B)是一个白葡萄酒品种。长期以来,这种特殊的葡萄树几乎只起到了历史作用。用Arbane种植的葡萄园只剩下几公顷。这种高贵的葡萄树起源于南部的香槟区,只在这里种植。它的要求很高。即使它在[...]的重要性。
安波奈
安博内(邮编51150)是法国香槟区兰斯山的一个小公社,共有居民976人(截至2016年)。昂波奈位于埃佩尔奈以东约15公里处。根据传统,该公社的名字据说可以追溯到一位罗马官员Amboniacus,当时皇帝Probus(Marcus Aurelius Probus)下令[...]。
收敛性
收敛性是指嘴角的收缩。这种现象发生在饮用不平衡、酸性的葡萄酒和香槟时。它不允许对残余糖分的含量得出任何结论。精心准备的香槟,以及带有特级Brut、Brut(酸)或Sec(干)味道的葡萄酒,绝对不能有涩味。对收敛性负责的是[...] 。
A la volée
A la volée是一种卸货的方法。这种方法现在几乎不再使用。目前,几乎只使用 "冰冻法"。
冰冻三尺非一日之寒
卸货的方法。香槟酒瓶的瓶颈被浸泡在冷冻溶液中。这使得打开香槟酒瓶几乎是安全的。原因是,在打浆过程中沉淀在底部的酵母沉淀物,必须被清除。这是目前最常见的方法。
瓶子
酒瓶的形状 香槟酒瓶的形状和颜色多种多样,下面将其分为三类,试图让人们对这一巨大的变化有一个清晰的认识。1 ) 普通香槟酒瓶形状 这是今天最常用的香槟酒瓶形状。它取代了经典的香槟酒瓶形状(见第2段)。可用[...]
科克
作为一个原则问题,香槟酒只配备最好的天然瓶塞。软木塞主要来自西班牙、葡萄牙和地中海西部地区。从植物学家的角度来看,软木代表的是软木橡树(Quercus suber)的树皮,其树龄可达350年。 橡树在大约25年后首次被剥皮。然而,这种软木塞不适合用于生产[...] 。
葡萄栽培
栽培葡萄的科学,除其他事项外,与葡萄栽培和葡萄种植有关。
葡萄种植
指定在生产中对葡萄酒进行适当的加工和护理。
Vin Gris
对1600年左右来自香槟和阿尔萨斯其他一些地区的优秀的、"几乎是白色的 "葡萄酒的指定。 当时,这些通常是年轻的白葡萄酒(带有一丝微妙的粉红色或玫瑰色),被装在桶里运往英国(参见Saint Evremond)。春天温暖的天气有时需要在途中进行第二次发酵[...]。
Vignoble
葡萄园,葡萄酒种植区。
Vigne
蔓生植物。
老酒
老葡萄树,因此特别好,但不再有那么高的产量。也是1890年左右在毁灭性的根瘤蚜虫灾害(phylloxera)中幸存下来的(稀有)原始葡萄树种的名称。例如,Bollinger种植了所谓的Vieilles Vignes Françaises。
凯歌香槟(Veuve Clicquot
凯歌夫人(Veuve Clicquot)(1777-1866)是一位极富进取心的女士,而那个时代在历史上被认为是法国最危险和最不确定的时代之一。此外,当时在商业生活中几乎没有任何女性。1772年,Philippe Clicquot-Muiron成立了他的Clicquot公司,该公司(除了银行和纺织业)还活跃在香槟贸易领域。他的儿子弗朗索瓦雇用[...]。
葡萄品种
只有黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Müller)两个红葡萄品种以及白葡萄霞多丽可以用来生产香槟。重要提示:大多数知名的香槟酒是由红葡萄生产的。
风土
风土是葡萄酒术语中的一个著名术语。在德语国家,Bodengeschmack或Bodenton是一个近似的翻译。法国人在他们的葡萄酒术语中提到了 "风土"(goût de terroir)。然而,风土意义上的土壤味道可能有点过于短视了。风土就像一个指纹或签名,它不仅提供了味道的线索[...]
单宁
单宁/单宁酸:在葡萄皮、茎和种子中发现的一种物质;但也从(特别是新)橡木桶(barrique barrels)中进入酒中。特别是那些没有去梗(égrappé)或在压榨过程中没有完全去梗的葡萄树,会带来大量的单宁酸。单宁具有防腐作用,因此在打算长期储存的葡萄酒中是一个重要的[...]。
腰围
第一次压榨产生的葡萄汁被称为Cuvée。第一次压榨后从葡萄中提取的葡萄汁被称为尾汁。4,000公斤的葡萄(一个马克)装满了香槟区的一个传统压榨机。这个数量的葡萄汁有2550升被用来酿造香槟酒。约有100升的果汁被生产出来[...] 。
Tâché
描述一种颜色非常轻微的粉红色的香槟酒。
香槟
在德国和其他国家生产的起泡酒,通过瓶子或罐子发酵生产。
Sec
干型,在香槟区通常称为Brut。
船舶下水
面对广阔的、几乎深不可测的大海,即使是最强大的战舰也显得很渺小!作家约瑟夫-康拉德(Joseph Conrad)将船舶称为 "活物 "并非没有道理,因为公海上的船舶,无论是通过吱吱作响的框架、呻吟的钢铁还是吱吱作响的木材、飘动的船帆和其他许多熟悉的声音,都在某种程度上与水手有关[...] 。
普罗塞克酒
某些起泡酒的名称Prosecco来自于同名的(白)葡萄品种。历史上,这种葡萄品种被分配到威尼托(意大利)葡萄酒种植区特雷维索附近的高地。这个小地区位于威尼斯以北约50公里处的科内利亚诺、福里纳和瓦尔多比亚德内之间,在许多起泡酒爱好者中获得了良好的声誉,特别是在上个世纪,高质量的普罗塞克[...] 。
Asti Spumante
来自意大利的甜味起泡酒叫阿斯蒂-斯普曼特。它以皮埃蒙特葡萄酒种植区的阿斯蒂镇命名,"spumante "意味着 "发泡"。它是一种简单的起泡酒,只在酒罐中经过一次发酵。成熟的葡萄被压榨,然后将葡萄汁过滤并储存在大型冷藏箱中[...]。
气泡酒
简而言之,起泡酒是指那些被碳酸(或二氧化碳;CO2)富集或过饱和的葡萄酒,因此在20°C时的超压至少为3巴。起泡酒可以由其自然发酵产生的碳酸或由泵入的(外来)碳酸产生。如果由于生产的原因,瓶中的碳酸超压只是很低[...] 。
酸类
葡萄酒的重要成分,保存并赋予葡萄酒表现力和特征(有时也称为骨架)。太少的酸会导致酒的乏味,太多的酸会使酒无法饮用。葡萄酒中的酸度也突出了颜色。因此,如果一款葡萄酒看起来 "闪闪发光 "或 "光彩夺目",这不一定只是由于视觉[...]。
Sans-année
不含年份。
圣埃夫雷蒙
查尔斯-马盖特尔-德-圣丹尼斯,圣-埃夫雷蒙领主(1610 - 1703)。虽然今天很少被提及,但他被香槟区的一些酿酒师,也被全世界的一些鉴赏家认为是对香槟的整体成功最具有历史意义的人物之一。Saint-Evremond是一位著名的作家、哲学家和讽刺作家(除此之外,他的[...]。
振动台
传说中的riddling台是香槟区的一个架子,主要用于第二次发酵后的去梗。在成熟期结束之前,瓶子被转移到这些谜语台。它们头朝下被放置在大型穿孔板的开口处,每天稍微转动和倾斜,以便 [...] 。
慢跑
在成熟期结束之前,瓶子被转移到一个所谓的riddling台。在这个过程中,它们被以倾斜的姿势头朝下放置在大孔板的开口处。瓶子每天都要轻微地转动和倾斜,以便在这个浸泡期结束时,它们几乎是垂直倒置的,这样所有的残留物都直接[...]。
Ruinart
Ruinart的房子成立于1729年9月1日。一个名叫尼古拉-Ruinart(1697-1769)的衣匠不仅向顾客提供衣料,还提供他的葡萄园里的葡萄酒。他的叔叔是蒂埃里(Dom Thierry Ruinart)(1657-1709),他是一名修士,最初属于本笃会Congrégation de S.Maur的成员。1682年,Dom Ruinart被Dom Jean Mabillon任命为[...]的助理。
瑞奇玫瑰酒
Rosé des Riceys是一款来自奥布地区Les Riceys镇的静止桃红葡萄酒。它完全由黑皮诺葡萄制成。然而,这款桃红葡萄酒并不是Coteaux Champenois,而是根据它的名字被尊称为其本身的一个产区。它被认为是一种优秀的葡萄酒,它的产量相对较少,只[...]。
玫瑰酒
桃红葡萄酒有着悠久的历史和多事之秋。玫瑰红葡萄酒已经有很多世纪的历史。来自香槟区的葡萄酒,在16世纪被称为灰葡萄酒并受到推崇,也是玫瑰色饮料。像培里侬和欧达特这样的僧侣投入了他们所有的才能,最终成功地从蓝葡萄中压榨出白葡萄酒。当然,这些僧侣会被[...]。
Roederer
Das Haus Louis Roederer genießt seit jeher den Ruf gleich bleibend hoher Qualität. Es gilt zudem als eines der größten und finanziell stärksten Champagner-Häuser. Louis Roederer befindet sich im Privatbesitz und verfügt über ca. 180 ha Weinberge in strategisch besten Lagen mit einer durchschnittlichen Qualitätsbewertung von 98% (wovon ca. 130 ha als 100% gelten). Mit […]
残糖
葡萄酒中未发酵的糖。
Remueur
一个摇晃瓶子(振动器)的专业人士。
Réduction François
1836年,来自马恩河畔沙隆的药剂师让-巴蒂斯特-弗朗索瓦(1792-1838)发表了一份手稿,描述了一种在香槟酒第二次发酵前控制糖分的方法。这种方法在当时被称为 "弗朗索瓦还原法"。到这时,至少有10%(有时多达80%)的填充物已经成为瓶子中超压的受害者。[...]
Récolte
收获,指定了葡萄酒标签上的年份。
根瘤蚜
葡萄害虫Phylloxera vastatrix(又称Phylloxera vitifolii、Viteus vitifolii、Dactylosphaera vitifolii、Daktulosphaira vitifoliae)是在20世纪60年代由美国东海岸的实验性葡萄树经伦敦引入法国南部。到1900年,大多数欧洲的葡萄树(Vitis vinifera L.)要么被侵袭,要么已经被摧毁。这些[...]。
Rebêche
从葡萄树上榨出的最后一点残余果汁。这种果汁不允许用于香槟。
拉塔菲亚香槟
香槟酒(Ratafia de Champagne)是一种或多或少带有甜味的酒精利口酒,香槟区的当地人将其作为开胃酒或与甜点一起享用(通常略微冰镇)。据说这种利口酒还能促进消化。有红色、白色和粉红色的鼠疫。准备工作是[...]...
拉彭
葡萄茎(梳子)。去除茎部的工作被称为 "去梗"、"除梗"、"缫丝"。
新闻发布厅
新闻界。有垂直和水平压榨。
Pommery
一提到Pommery这个名字,就会让全世界无数的香槟酒爱好者眼睛一亮。原因很简单:这关系到一款优秀的香槟酒!这是对的。Pommery和Greno之家仍然忠实于路易丝-Pommery夫人最初的信条:"质量至上!"(La qualité d'abord!(质量高于一切!)"直到今天--尽管在此期间[...]。
嗜血症
研究和收集香槟酒的胶囊。
匾额
斑块 - 小的 "金属囊",也被称为香槟酒盖、胶囊、木塞上的木塞,它可以保护软木塞不被铁丝切断。一个受欢迎的收藏品!
黑皮诺
在皮诺葡萄品种中,黑皮诺被认为是无可争议的最崇高的葡萄树。许多梦幻般的香槟酒以及著名的勃艮第酒都与这种葡萄品种密切相关,当时和现在一样。这种葡萄品种的原产地可能是勃艮第。在德语国家,这种葡萄品种被称为Spätburgunder、blauer Burgunder、Morillon Noir和Blauburgunder。图片黑皮诺使[...]。
莫尼耶皮诺
皮诺莫尼耶葡萄品种在德语国家被称为穆勒-雷伯和施瓦兹林。最初,莫尼耶皮诺来自勃艮第,该品种在400年前就有记载。这种葡萄品种的叶子背面密布着小的、粉状的白毛,让人联想到面粉尘,因此被称为 "Müller-Rebe "或 "Pinot[...]"。
灰皮诺
白葡萄品种灰皮诺对今天的香槟来说只具有历史意义。现在,香槟酒只用黑皮诺、莫尼耶皮诺和霞多丽等葡萄品种酿造。然而,由于这种葡萄在历史上对灰葡萄酒和早期香槟的发展起到了重要作用,因此有必要对这种同样优秀的葡萄品种进行简要讨论。[...]
Pétillant
法国术语,指在2巴左右的压力下略有泡沫的葡萄酒,如意大利的普罗塞克frizzante葡萄酒。pétillant的高级形式是crémant。就压力而言,crémant低于香槟或起泡酒的通常压力,后者的压力约为5-6巴。
Perlant
法国术语,指容易闪光的葡萄酒。
氧化
由于与空气过度接触而产生的陈旧、平淡的味道。
Oxhoft
古代的液体计量(大约200至240升)。有时也称为猪头(约238升)。
开卖
C.I.V.C.协会宣布了年份的日期。在此日期之前不得进行收割。基本上,目的是找到最佳的平衡,除其他外,考虑到每年的气候因素、葡萄树的行为和产量,以最终保证最佳质量。因此,这个时间点每年都不一样。一般来说,[...]。