Асти Спуманте

Из Италии поставляется сладкое игристое вино под названием Asti Spumante. Оно названо в честь города Асти в винодельческом регионе Пьемонт, "спуманте" означает "пенистый".

Это простое игристое вино, которое проходит только одно брожение в резервуаре.

Созревший виноград прессуют, сусло фильтруют, а затем хранят в больших холодильных контейнерах при температуре около 0°C. Затем сусло ферментируется в больших резервуарах под давлением с использованием специальных культурных дрожжей при температуре около 20° C.

Виноград этого региона, естественно, дает много сладости. В процессе ферментации достигается остаточная сладость 70 - 96 г/л, содержание алкоголя 7 - 9,5% и давление углекислоты 3+ бар. Как только возникают такие условия, ферментацию прерывают сильным охлаждением. Затем следует дальнейшая фильтрация. Только после этого Asti Spumante разливается по бутылкам, закупоривается и доставляется.

Как уже отмечалось, Asti Spumante является сладким и поэтому подходит для десертов. Но некоторые люди наслаждаются им и независимо от десертов практически по любому возможному поводу, потому что им нравится высокая сладость этого игристого вина.

Кроме того, Asti Spumante обычно богато первичными ароматами исходного винограда и вкусами мускателя. Содержание алкоголя также относительно низкое - 7 - 9,5%. Кроме того, Asti Spumante доступно практически во всем мире и по цене выделяется среди игристых вин как очень доступное (в Европе, а также на рынке США цена часто не превышает десяти евро).

Кстати, бокал купе ("чаша для шампанского"), который совершенно не подходит для шампанского, идеально подходит для подачи Asti Spumante. Идеальная температура для питья - от 8 до 11° C.

Не стоит скрывать, что есть и такие ценители, которым это показательное вино совсем не нравится. Поэтому если кто-то хочет сделать подарок любителю шампанского, обычно не рекомендуется выбирать для него Asti Spumante, поскольку Asti Spumante и шампанское принципиально отличаются почти во всех отношениях.