Léxico do champanhe & Glossário
Nós temos 225 entradas no Champanhe Enciclopédia ou também chamado glossário para você. Assim, explicamos e cobrimos um conhecimento abrangente sobre o champanhe a seguir. Descubra fatos interessantes sobre o Champagne, o Champanhe und die Herstellung, lernen Sie Fachbegriffe in unserem Lexikon kennen. Denn jeder Champagner ist zwar ein Schaumwein, aber lange ist nicht jeder Sekt oder Schaumwein ein Champagner.
Jouy-lès-Reims
Jouy-lès-Reims (PLZ 51390) ist eine kleine Gemeinde in Frankreich, in der Champagne Region Montagne de Reims, 8 km südwestlich von Reims. Der Ort Jouy-lès-Reims verfügt lediglich über 215 Einwohner (Stand 2016), aber trägt den Status der Champagne Klassifizierung als Premier Cru Ort, bewertet mit 90%. Jouy-lès-Reims hält erst seit 1985, mit der letzten Änderung der […]
Rheims
Reims está localizada na Grande Est francesa, a noroeste do departamento de Marne e a oeste da região da Grande Est, no eixo entre Paris e a Alemanha, logo ao sul das megalópoles européias. À medida que o corvo voa, a cidade fica a 130 km de Paris, 157 km de Metz, 168 km de Lille e 282 km de Estrasburgo. A nível regional, Reims é [...]
Épernay
Épernay é uma comuna francesa no departamento de Marne, na nova região de Grand Est. A comuna é dividida em dois cantões. Épernay é a capital e tinha 23 084 habitantes em 2016. É a terceira maior cidade do Marne depois de Reims e Châlons-en-Champagne. É o centro da comunidade comunitária de Épernay Pays de Champagne. [...]
INAO
Institut National des Appellations d'Origine des Vins Society ou órgão responsável pelo cumprimento e implementação dos regulamentos da AOC.
Variedades de uvas históricas
As castas esquecidas de Champagne. O que muitas pessoas não sabem é que sete variedades de uva são permitidas em Champagne e para a produção de Champagne. Estas são duas variedades de uvas pretas e cinco brancas. Há décadas, apenas as três variedades de uvas Chardonnay, Pinot Noir e [...]
Hautvillers
Hautvillers (CEP 51160) é uma pequena comuna, de 717 habitantes (a partir de 2016), na França, na região vinícola de Champagne Montagne de Reims. A comuna é conhecida por sua abadia beneditina de Saint Pierre d'Hautvillers. O monge Dom Pérignon (Pierre Pérignon, 1638 a †14.09.1715) trabalhou nesta abadia por várias décadas, desde 1668 até sua morte. Dom [...]
Vida de prateleira e armazenamento
Como todas as bebidas alcoólicas, o champanhe não tem uma melhor data antes da data. O álcool tem um efeito desinfetante. Portanto, não há necessidade de uma melhor data antes da data. Ao invés disso, o prazo de validade depende de vários outros fatores. O champanhe é muito sensível e reage relativamente rápido ao ambiente no qual as garrafas são armazenadas. Para que o champanhe conserve seu [...]
Grey's
Grauves (CEP 51190) é uma pequena comuna com 626 habitantes (a partir de 2016), na França, na região de Champagne Côte des Blancs. A vila está localizada a cerca de 8 km ao sul de Épernay, em frente a Avize, mas na encosta sudoeste do Montagne d'Avize. Grauves carrega a classificação de Champagne, como uma localidade Premier Cru. O status de Premier Cru [...]
Copos de champanhe
Para um perfeito desfrute, você precisa dos óculos certos. Uma parte significativa do prazer do champagne é determinada pelas fragrâncias, o bouquet. Para que um buquê não só se desenvolva idealmente, mas também para durar, as taças de champanhe devem atender a certos critérios. Uma taça de champanhe sensível é incolor, clara, de paredes finas, ligeiramente bulbosa e afunilada em direção ao topo, [...]
Fermentação na garrafa
Método de produção de alguns tipos de vinho espumante, freqüentemente equiparado pelos produtores de vinho espumante ao método de produção de champanhe (Méthode Champenoise) e, portanto, confuso, por exemplo, o método de transvasamento.
Pressão do cilindro
O ácido carbônico dissolvido na garrafa leva a uma alta pressão na garrafa em vinhos espumantes. A pressão é regulada por lei. Os espumantes estão sob uma pressão mínima de 3 bar. Os vinhos espumantes incluem todos os espumantes, mas também Cava espanhola e alguns Prosecco italianos. O champanhe também é um vinho espumante. Entretanto, o 2º processo de fermentação, que é exclusivamente [...]
Fermentação
Fermentação é um termo antiquado para o processo de fermentação. É uma reação bioquímica na vinificação. No processo, o açúcar se transforma em álcool. Na produção de champanhe, é iniciado um segundo processo de fermentação, que já é realizado na garrafa. Isto é quando o ácido carbônico é formado.
Extra Brut
Sabor champanhe, com uma dosagem, ou teor de açúcar residual de 0-6 gr/L. O Extra Brut é um sabor muito seco ou azedo. O sabor não é de forma alguma adstringente. Não é o teor de açúcar residual que é o principal responsável pela sensação gustativa, mas a quantidade de acidez presente, em harmonia com o açúcar e a fruta. Além disso, depende de [...]
Étréchy
Étréchy (CEP 51130) é uma pequena comuna com 107 habitantes (a partir de 2016), na França, na região de Champagne Côte des Blancs. A vila está localizada a cerca de 30 km ao sul de Épernay, 5 km a oeste de Bergères-lès-Vertus, no extremo sul da Côte des Blancs. Étréchy tem o status de classificação de Champagne, como Premier Cru place. O primeiro-ministro [...]
Écueil
Écueil (CEP 51500) é uma pequena comuna com 303 habitantes (a partir de 2016), na França, na região de Champagne Montagne de Reims. A vila está localizada a cerca de 7 km a sudoeste de Reims, na encosta norte do Montagne de Reims. Écueil tem a classificação de Champagne, como uma localidade Premier Cru. As uvas da comuna são cultivadas com [...]
Doux
Sabor do champagne. Um champanhe Doux é um champanhe doce, com uma dosagem, ou teor de açúcar residual, acima de 50 g/l. O champanhe com o sabor Doux é muito raro. Atualmente, apenas dois champanhes Doux são conhecidos, o Cuvée François I. Grand Millésime 2009 BdB Doux Premier Cru, de François Vallois, um champanhe vintage, envelhecido por 11 anos, puramente de [...].
Dizy
Dizy (CEP 51530) é uma comuna, com 1.540 habitantes (a partir de 2016), na França, na região de Champagne Montagne de Reims. A comuna está localizada cerca de 2 km ao norte de Épernay, ao longo do rio Marne, nas encostas sul a sudoeste do Montagne de Reims. A Dizy tem a classificação de Champagne, como Premier Cru place. As uvas do [...]
Cumières
Cumières (CEP 51480), é uma comuna, na região de Champagne Montagne de Reims. A comuna fica a cerca de 3 km a noroeste de Épernay. Cumières fica diretamente na margem norte do Marne. Os vinhedos ficam imediatamente ao norte da comuna, nas encostas sul do Bois de Saint-Marc. Eles se estendem a uma altitude entre 100 e 200 metros. O [...]
Cuis
Cuis (CEP 51530), com seus 395 habitantes (a partir de 2016), é a comuna mais setentrional da região de Champagne, na Côte des Blancs. O número de habitantes tem permanecido quase constante por mais de 200 anos. Desde 1793, a população tem sido contada a cada cinco anos. A comuna fica a cerca de 4 km a sudeste de Épernay. A maioria dos [...]
Côte des Blancs
Região e área de crescimento de Champagne. A Côte des Blancs se estende na direção norte/sul, começando ao sul de Épernay. Aproximadamente 3.100 ha de vinhedos são plantados. Os vinhedos são quase exclusivamente plantados com Chardonnay. A alta concentração de calcário deu à região seu nome e, juntamente com o microclima, forma a excelente base para o cultivo preferido [...]
Côte des Bar
Região e área de crescimento de Champagne. A Côte des Bar se estende através da parte sudeste de Champagne, no departamento de Aube. A região é atravessada por vários rios. Como resultado, muitos vales se formaram. Aqui você encontrará uma paisagem montanhosa muito variada. Geologicamente, a Côte des Bar se distingue por suas variadas camadas de calcário e argila. A Côte des [...]
Coligny
Coligny (CEP 51130), com seus 566 habitantes (a partir de 2016), é a comuna mais austral da região de Champagne, na Côte des Blancs, na França. Coligny foi incorporado à vila de Val-des-Marais. A pequena vila está localizada a cerca de 22 km ao sul de Épernay, no bairro sudoeste de Bergères-les-Vertus. Em 1985, com a reclassificação, em Champagne, Coligny foi modernizada e [...]
CIVC
Comité Interprofessionnell du Vin de Champagne O CIVC é um órgão semigovernamental francês com a tarefa de supervisionar todo o comércio do Champagne.
Chouilly
Chouilly (CEP 51530) é uma pequena comuna na França, na região de Champagne, na Côte des Blancs. A comuna tem 1.013 habitantes (a partir de 2016). Chouilly está localizada a cerca de 4 km ao leste de Épernay. Em 1985, com a reclassificação, em Champagne, Chouilly foi atualizado e, desde então, tem carregado o status de classificação de Champagne, como um Grand Cru place. O [...]
Clorose
Sintoma de doença em vinhedos. Pode ser rastreado até um conteúdo mineral desequilibrado, incluindo deficiência de ferro e magnésio. Uma aparência característica é o amarelecimento das folhas.
Chigny-les-Roses
Chigny-les-Roses (CEP 51500) é uma pequena comuna, com 560 habitantes (a partir de 2016), na França, na região de Champagne Montagne de Reims. A população tem permanecido relativamente constante desde o final do século XVIII. A comuna era originalmente chamada Chigny. A pedido da Madame Pommery (Jeanne Alexandrine Louise Pommery, *1819-1890†), ela foi renomeada após sua morte, em 1902 [...]
Chaufferettes
Pequenos fogões a óleo utilizados nos vinhedos. Eles se destinam a proteger os vinhedos de muitos danos causados pelas geadas.
Champillon
Champillon (CEP 51160) é uma pequena comuna, com 502 habitantes (a partir de 2016), na França, na região de Champagne Montagne de Reims. A comuna está localizada cerca de 5 km ao norte de Épernay, a sudoeste do Montagne de Reims, completamente embutida nas colinas em forma de U. Champillon tem a classificação de Champagne, como um lugar Premier Cru. As uvas do [...]
Casa Champagne
Uma casa de champanhe produz champanhe sob seu próprio selo. O nome francês correto para uma casa de champanhe é (NM) Négociant Manipulant Manipulant. As casas de champanhe estão legalmente autorizadas a comprar uvas para sua produção. Isto é feito em uma escala considerável. Enquanto cerca de 2/3 do volume total de negócios da Champagne, vem das casas de Champagne, elas possuem apenas cerca de 10% dos vinhedos. As casas de champanhe têm que comprar cada [...]
Chamery
Chamery (CEP 51500) é uma pequena comuna, com 411 habitantes (a partir de 2016), na França, na região de Champagne Montagne de Reims. A comuna está localizada cerca de 12 km a sudoeste de Reims, no sopé noroeste do Montagne de Reims. A história de Chamery remonta ao século XI, a 1067. De 1419 a 1788, Chamery foi [...]
Butte de Saran
O Butte de Saran é uma elevação na França, na região de Champagne Côte des Blancs, localizada entre as comunas de Chouilly e Oiry, ao norte, Cuis ao oeste e Cramant ao sul. O Château de Saran é entronizado na colina do Butte de Saran. As terras ao redor do Château foram adquiridas por Jean-Remy Moët em 1801 [...]
Ninhada Zero
Sabor do champagne. Um champagne Brut Zero é um champanhe muito seco. Um Champanhe Brut Zero, como o Champanhe Brut Non Dosage, é produzido sem dosagem, teor de açúcar residual 0gr/L.
Brut Não Dosagem
Sabor do champagne. Um champanhe Brut Non Dosage é um champanhe muito seco. Um champanhe Brut Non Dosage foi produzido sem dosagem, teor de açúcar residual 0gr/L.
Natureza Brut
Sabor do champagne. Um champanhe Brut Nature é um champanhe muito seco. Um champanhe Brut Nature varia entre um teor de açúcar residual de 0 a 3 g/L. Portanto, um champanhe descrito como Brut Nature também pode ter sido produzido sem dosagem, com um teor residual de açúcar de 0gr/L. O sabor Brut Nature, bem como Extra Brut, Brut Zero ou [...]
Bouzy
Bouzy (CEP 51150) é uma pequena comuna na França, na região de Champagne Montagne de Reims, com 948 habitantes (a partir de 2016). Bouzy está localizada a cerca de 14 km a nordeste de Épernay, na encosta sul das colinas de Reims Hills. A comuna tem o status de classificação de Champagne, como um lugar Grand Cru. Os vinhedos de Bouzy totalizam 375 [...]
Bisseuil
Bisseuil (CEP 51150), é uma pequena comuna com 637 habitantes (a partir de 2016). A vila está localizada na França, na região de Champagne Montagne de Reims, cerca de 10 km a leste de Épernay, entre as comunas de Mareuil-sur-Ay a oeste e Tours-sur-Marne a leste. Bisseuil carrega o status de classificação de Champagne, como um lugar Premier Cru. As uvas de Bisseuil [...]
Billy-le-Grand
Billy-le-Grand (CEP 51400), é uma pequena comuna com 123 habitantes (a partir de 2016). A vila está localizada na França, na região de Champagne Montagne de Reims, cerca de 27 km ao nordeste de Épernay. Billy-le-Grand detém o status de classificação de Champagne, como uma localidade de Premier Cru. As uvas são de uma qualidade confiável e alta. A comuna é classificada como 95%. [...]
Bezannes
Bezannes (CEP 51430), é uma comuna com 1.692 habitantes (a partir de 2016). A vila está localizada na França, na região de Champagne Montagne de Reims. Bezannes fica diretamente ao lado de Reims, a sudoeste. Desde 1985, a comuna carrega o status de classificação de Champagne, como um lugar Premier Cru. As uvas são classificadas como 90%. Os vinhedos são limitados [...]
Bergères-lès-Vertus
Bergères-lès-Vertus (CEP 51130), uma vila com 637 habitantes (a partir de 2016), é uma pequena comuna na França, na região de Champagne Côte des Blancs. A comuna está localizada no extremo sul da Côte des Blancs, ao lado de Vertus, cerca de 21 km ao sul de Épernay. Bergères-lès-Vertus carrega o status de classificação de Champagne, como um lugar Premier Cru. Os [...] brancos [...
Beaumont-sur-Vesle
Beaumont-sur-Vesle (CEP 51360) é uma pequena comuna na França, na região de Champagne Montagne de Reims. A comuna tem 800 habitantes (a partir de 2016). Está localizada a cerca de 13 km a sudeste de Reims. A comuna tem o status de classificação de Champagne, como um lugar Grand Cru. Os vinhedos de Beaumont-sur-Vesle são limitados principalmente a [...]
BdN
Abreviação de Blanc de Noirs (Champanhe Blanc de Noirs).
BdB
Abreviação de Blanc de Blancs (Champanhe Blanc de Blancs).
Ay
Ay (CEP 51160) é uma pequena comuna na França, na região de Champagne Montagne de Reims. Ay foi fundida com Bisseuil e Mareuil-sur-Ay em 2016 para formar uma nova comuna chamada Ay-Champagne. A localidade de Ay consiste de 3923 habitantes (a partir de 2016). O novo município de Ay-Champagne é composto por 5741 habitantes (a partir de 2016). Ay está localizada [...]
Avize
Avize (CEP 51190) é uma pequena comuna na França, na região de Champagne, na Côte des Blancs. A comuna tem 1.763 habitantes (a partir de 2016). Geograficamente, Avize está situada a cerca de 10 km a sudeste de Épernay. Enquanto as origens de Avize estão nos primeiros tempos, o boom econômico e, mais tarde, a prosperidade, vieram com o desenvolvimento [...]
Avenay
O pequeno município francês de Avenay (CEP 51160) está localizado na região de Champagne Montagne de Reims e tem 1.019 habitantes (a partir de 2016). Avenay está localizada a cerca de 8 km ao nordeste de Épernay. A comuna possui o status de classificação de Champagne, como Premier Cru place, com 93%. Os vinhedos são distribuídos de forma muito diferente. Os melhores sites são atribuídos aos [...]
Autóctone
Autoctônomo é o termo usado para descrever espécies vegetais e animais que surgiram de uma determinada região e se desenvolveram ali. A casta Arbane, que é quase exclusivamente histórica em Champagne, é uma casta autóctone. A variedade é originária do sul de Champagne, na Côte des Bar, e só é cultivada nesta região. Infelizmente, [...]
Arbane
Arbane (Arbane B) é uma variedade de uva de vinho branco. Durante muito tempo, esta videira excepcional desempenhou quase que apenas um papel histórico. Restam apenas alguns hectares de vinhedos cultivados com Arbane. Esta nobre videira tem suas origens na região sul de Champagne e só é cultivada aqui. É muito exigente. Mesmo que sua importância no [...]
Ambonnay
Ambonnay (CEP 51150) é uma pequena comuna na França, na região de Champagne Montagne de Reims, com 976 habitantes (a partir de 2016). Ambonnay está localizada a cerca de 15 km ao leste de Épernay. De acordo com a tradição, diz-se que o nome da comuna volta para um oficial romano Amboniacus, na época em que o Imperador Probus (Marcus Aurelius Probus) ordenou [...]
Astringência
A adstringência é a contração dos cantos da boca. Este fenômeno ocorre quando se bebe vinhos desequilibrados, ácidos e champanhes. Não permite que se chegue a nenhuma conclusão sobre o teor de açúcar residual. Champanhes bem preparados, assim como vinhos com sabor Extra Brut, Brut (torta) ou Sec (seco) nunca devem ser adstringentes. Responsável pela adstringência é [...]
A la volée
A la volée é um método de regurgitação. Este método quase não é mais utilizado. Atualmente, o método A la glace é usado quase que exclusivamente.
Dégorgement à la Glace
Método de regurgitação. Os pescoços das garrafas de champanhe estão imersos em uma solução de congelamento. Isto torna quase seguro abrir as garrafas de champagne. A razão, os sedimentos de levedura que se assentaram no fundo durante o processo de encavilhamento, têm que ser removidos. Atualmente, é o método mais comum.
Garrafas
Garrafas com formas e cores variadas. A seguinte classificação em três categorias é uma tentativa de criar alguma clareza sobre esta grande variedade. 1 ) Forma normal da garrafa de champanhe Esta é a forma mais comum de garrafa de champanhe usada atualmente. Ele substituiu a clássica forma de garrafa de champanhe (ver parágrafo 2). Disponível [...]
Cortiça
Por uma questão de princípio, os champanhes são equipados apenas com as melhores rolhas naturais. A cortiça vem principalmente da Espanha, Portugal e da região do Mediterrâneo ocidental. Do ponto de vista de um botânico, a cortiça representa a casca do sobreiro (Quercus suber), que tem até 350 anos de idade. Os carvalhos são descascados pela primeira vez após cerca de 25 anos. Entretanto, esta cortiça não é adequada para a produção [...]
Viticultura
A ciência do cultivo da videira, associada, entre outras coisas, à viticultura e ao cultivo da uva.
Vinicultura
Designação do processamento adequado e cuidado do vinho em sua produção.
Vin Gris
Designação para vinhos excelentes, "quase brancos" de Champagne e algumas outras áreas da Alsácia por volta de 1600. Naquela época, estes eram freqüentemente vinhos brancos jovens (com uma delicada pitada da cor rosa ou rosé), que eram enviados para a Inglaterra em barris (ver também Saint Evremond). O clima quente da primavera às vezes exigia uma segunda fermentação no caminho [...].
Vignoble
Vinhedos, área vitícola.
Vigne
A videira.
vieilles vignes
Videiras velhas, portanto particularmente boas, mas não mais tão produtivas. Também o nome dos (raros) estoques de videiras originais que sobreviveram à devastadora praga da filoxera (filoxera) por volta de 1890. Bollinger, por exemplo, cultiva a chamada Vieilles Vignes Françaises.
Veuve Clicquot
Madame Veuve Clicquot (1777-1866) foi uma senhora extremamente empreendedora em uma época historicamente considerada uma das épocas mais perigosas e incertas da França. Além disso, quase não havia mulheres na vida empresarial na época. Em 1772, Philippe Clicquot-Muiron fundou sua empresa Clicquot, que (além do setor bancário e têxtil) era ativa no comércio de champagne. Seu filho François empregava [...]
Variedades de uva
Somente as duas variedades tintas Pinot Noir (Pinot Noir) e Pinot Meunier (uva Müller) e a uva branca Chardonnay podem ser usadas para produzir Champagne. Importante: A maioria dos champanhes conhecidos são produzidos a partir de uvas vermelhas.
Terroir
Terroir é um termo bem conhecido na terminologia do vinho. Nos países de língua alemã, Bodengeschmack ou Bodenton é uma tradução aproximada. Os franceses falam de goût de terroir em sua terminologia de vinhos. Entretanto, o gosto do solo no sentido de terroir pode ser um pouco míope demais. Terroir é como uma impressão digital ou uma assinatura, que não só dá pistas de sabor [...]
Tannin
Tanino/ácido tânico: Uma substância encontrada nas peles, caules e sementes; mas também entra no vinho a partir de barris (especialmente novos) de carvalho (barris de barrica). Especialmente as videiras que não foram desbastadas (égrappé) ou que não foram completamente desbastadas durante a prensagem trazem muito tanino em jogo. O tanino tem um efeito conservante e é portanto um importante [...] nos vinhos destinados a uma armazenagem mais longa.
Cintura
O mosto resultante da primeira prensagem é chamado de cuvée. O mosto extraído das uvas após a primeira prensagem é chamado de cauda. 4.000 kg de uvas (um Marc) enchem uma prensa tradicional em Champagne. 2.550 litros do suco de uva desta quantidade são utilizados para fazer Champagne. São produzidos aproximadamente 100 litros de suco [...]
Tâché
Descrição de um champanhe que é muito ligeiramente cor-de-rosa.
Champanhe
Vinho espumante produzido na Alemanha, entre outros países, que é produzido por fermentação em garrafa ou tanque.
Sec
Seco, normalmente chamado Brut em Champagne.
Lançamento de navios
Diante de mares vastos e quase insondáveis, até mesmo o mais poderoso navio de guerra parece pequeno! Não sem razão o escritor Joseph Conrad se referiu aos navios como "seres vivos", já que um navio em alto mar, seja através de armações rangendo, aço gemendo ou madeira rangendo, velas tremulando e muitos outros sons familiares, está de alguma forma conectado com os marinheiros [...]
Prosecco
O nome Prosecco para certos vinhos espumantes vem da casta (branca) com o mesmo nome. Historicamente, esta casta é atribuída às terras altas ao redor de Treviso, na região vinícola de Veneto (Itália). A pequena área, localizada cerca de 50 km ao norte de Veneza, entre Conegliano, Follina e Valdobbiadene, ganhou boa reputação entre muitos amantes do vinho espumante, especialmente no século passado com Prosecci de alta qualidade [...]
Asti Spumante
Da Itália vem um vinho espumante doce chamado Asti Spumante. Tem o nome da cidade de Asti, na região vinícola do Piemonte, "spumante" significa "espumante". É um simples vinho espumante que passa apenas por uma única fermentação no tanque. As uvas maduras são prensadas, o mosto é então filtrado e armazenado em grandes tanques refrigerados [...].
Vinho espumante
Em termos simplificados, o termo genérico vinho espumante refere-se aos vinhos que foram enriquecidos ou supersaturados com ácido carbônico (ou dióxido de carbono; CO2) e, portanto, têm uma sobrepressão de pelo menos 3 bar a 20 °C . O vinho espumante pode ser produzido pelo ácido carbônico a partir de sua fermentação natural ou pelo ácido carbônico bombeado (estrangeiro). Se a sobrepressão do ácido carbônico na garrafa for apenas muito baixa devido à produção [...]
Ácido
Componente importante do vinho, preserva e dá expressão e caráter a um vinho (às vezes também chamado de espinha dorsal). Muito pouco ácido causa um vinho entediante, muito ácido torna o vinho imbebível. A acidez no vinho também acentua a cor. Portanto, se um vinho parece 'espumante' ou 'brilhante', isso não se deve necessariamente apenas ao [...] visual [...]
Sans-année
Sem vintage.
Saint-Evremond
Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond (1610 - 1703). Embora raramente mencionado hoje, ele é considerado por alguns enólogos em Champagne e também por alguns conhecedores do mundo inteiro como uma das pessoas historicamente mais importantes em termos do sucesso do champanhe em geral. Saint-Evremond foi um conhecido autor, filósofo e satirista (entre outras coisas, seu [...]
Mesa vibratória
A lendária mesa de enrugamento é uma prateleira da região de Champagne que é utilizada principalmente para o desbaste após a segunda fermentação. Antes do final do período de maturação, as garrafas são transferidas para estas mesas de enigma. Elas são colocadas em primeiro lugar em posição inclinada nas aberturas das grandes tábuas perfuradas e são ligeiramente viradas e inclinadas todos os dias a fim de serem [...]
Jog
Antes do final do período de amadurecimento, as garrafas são transferidas para uma mesa chamada riddling desk. Neste processo, eles são colocados em primeiro lugar em uma posição inclinada na abertura de grandes tábuas perfuradas. As garrafas são ligeiramente viradas e inclinadas todos os dias, de modo que no final deste período de enigma elas estejam quase verticalmente de cabeça para baixo, de modo que todos os resíduos estejam diretamente [...]
Ruinart
A casa Ruinart foi fundada em 1º de setembro de 1729. Um draper com o nome de Nicolas Ruinart (1697-1769) costumava oferecer a seus clientes não só drapery, mas também vinho de sua vinha. Seu tio era Dom Thierry Ruinart (1657-1709), um monge que pertencia originalmente à congregação da ordem beneditina Congrégation de S.Maur. Em 1682, Dom Ruinart foi nomeado por Dom Jean Mabillon como assistente de [...]
Riceys Rosé
O Rosé des Riceys é um vinho ainda rosé da comuna de Les Riceys, na região do Aube. É feito exclusivamente de pinot Noir. Entretanto, este rosé não é um Coteaux Champenois, mas é honrado de acordo com seu nome como uma denominação em seu próprio direito. É considerado um excelente vinho, que é produzido em quantidades relativamente pequenas e apenas [...].
Rosé
Os champanhes Rosé têm uma longa e movimentada história. Os vinhos rosé são conhecidos há muitos séculos. Os vinhos de Champagne, conhecidos e venerados como Vin Gris no século 16, também eram bebidas rosadas. Monges como Perignon e Oudart investiram todo o seu talento para eventualmente extrair com sucesso vinhos brancos de uvas azuis. Certamente, esses monges teriam sido [...]
Roederer
Das Haus Louis Roederer genießt seit jeher den Ruf gleich bleibend hoher Qualität. Es gilt zudem als eines der größten und finanziell stärksten Champagner-Häuser. Louis Roederer befindet sich im Privatbesitz und verfügt über ca. 180 ha Weinberge in strategisch besten Lagen mit einer durchschnittlichen Qualitätsbewertung von 98% (wovon ca. 130 ha als 100% gelten). Mit […]
Açúcar residual
O açúcar que permanece não fermentado no vinho.
Remueur
Um profissional que sacode as garrafas (vibrador).
Réduction François
Em 1836, o farmacêutico Jean-Baptiste François (1792-1838) de Châlons-sur-Marne publicou um manuscrito descrevendo um método de controle do teor de açúcar antes da segunda fermentação em Champagne. Este método ficou conhecido na época como a Réduction François. Nessa época, pelo menos 10% (às vezes até 80%) dos recheios haviam sido vítimas da sobrepressão nas garrafas. [...]
Récolte
Colheita, designa a vindima nos rótulos dos vinhos.
Phylloxera
A praga Phylloxera vastatrix (também conhecida como Phylloxera vitifolii, Viteus vitifolii, Dactylosphaera vitifolii, Daktulosphaira vitifoliae) foi introduzida pelas videiras experimentais da costa leste dos EUA via Londres para o sul da França nos anos 60. Em 1900, a maioria das vinhas européias (Vitis vinifera L.) estava infestada ou já destruída. Estes [...]
Rebêche
O último resquício de suco prensado das videiras. Este suco não é permitido no champanhe.
Ratafia de Champagne
Ratafia de Champagne é um vinho licoroso mais ou menos doce e alcoólico, que é apreciado pelos locais da região de Champagne (geralmente ligeiramente gelado) como aperitivo ou em conexão com uma sobremesa. Também se diz que o licor é bom para a digestão. Há ratafia vermelha, branca e cor-de-rosa. A preparação é [...]....
Rappen
Caules de uva (pentes). A remoção das hastes é chamada de desenrolar, desenrolar, enrolar.
Pressoir
Imprensa. Há prensas verticais e horizontais.
Pommery
A própria menção do nome Pommery traz um brilho aos olhos de incontáveis amantes do champanhe no mundo inteiro. A razão é simples: trata-se de um excelente champagne! A casa de Pommery & Greno permanece fiel ao credo original da Madame Louise Pommery "La qualité d'abord! (Qualidade acima de tudo!)" até os dias de hoje - ainda que, entretanto [...]
Placomusofilia
O estudo e a coleta das cápsulas de champanhe.
Placa
Placa - A pequena "cápsula metálica" também conhecida como tampas de champanhe, cápsulas, museletes sobre a cortiça, que protege a cortiça de ser cortada pelo arame. Um item de colecionador popular!
Pinot Noir
Entre as castas Pinot Noir, a casta Pinot Noir é considerada a mais sublime e indiscutível vinha. Muitos champanhes fantásticos, assim como os famosos Borgonha, estão intimamente associados a esta variedade de uva, então como agora. O lar original desta variedade de uva é provavelmente Borgonha. Nos países de língua alemã, esta casta é conhecida como Spätburgunder, blauer Burgunder, Morillon Noir e Blauburgunder. ImagemO Pinot Noir faz [...]
Pinot Meunier
A casta Pinot Meunier é conhecida nos países de língua alemã como Müller-Rebe e Schwarzriesling. Originalmente, o Pinot Meunier vem da Borgonha, onde esta variedade foi documentada há 400 anos. As partes inferiores das folhas desta variedade de uva são densamente cobertas com pequenos pêlos brancos com aspecto de pó que lembram o pó da farinha e lhe deram o nome de 'Müller-Rebe' ou 'Pinot [...]
Pinot gris
A casta branca Pinot Gris tem hoje apenas significado histórico para o Champagne. O champanhe agora é feito apenas com as variedades de uvas Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Entretanto, como esta videira tem historicamente desempenhado um papel significativo no desenvolvimento do Vin Gris e do Champagnes precoce, uma breve discussão sobre esta igualmente excelente variedade de uva está em ordem. [...]
Pétillant
Termo francês para um vinho ligeiramente espumante em torno de 2 bar de pressão, como por exemplo um vinho italiano Prosecco frizzante. A forma mais elevada de pétillant é crémant. Em termos de pressão, um crémant está abaixo da pressão habitual dos champanhes ou espumantes, que têm uma pressão de aproximadamente 5-6 bar.
Perlant
Termo francês para vinhos que cintilam facilmente.
Oxidado
Sabor raso e achatado como resultado do contato excessivo com o ar.
Oxhoft
Medida líquida antiga (aprox. 200 a 240 litros). Às vezes também chamado de hogshead (aprox. 238 litros).
abertura das vendas
A Associação C.I.V.C. anuncia a data das safras. Nenhuma colheita pode ser realizada antes desta data. Basicamente, o objetivo é encontrar o equilíbrio ideal, levando em conta, entre outras coisas, os fatores climáticos anuais, o comportamento das videiras e o rendimento, a fim de garantir, em última instância, uma qualidade ótima. Conseqüentemente, este calendário varia de ano para ano. Em geral, o [...]