Mumm

Der historische Startschuss des Champagner-Hauses Mumm fiel am 1. März des Jahres 1827. Die drei deutschen Brüder Gottlieb (1782-1852), Jacobus (1779-1835) und Philipp Mumm (1782-1842) aus Hessen sowie Friedrich Giesler aus dem Rheinland gründeten gemeinsam mit einem Herrn G. Heuser (vermutlich ebenfalls deutscher Abstammung) eine Firma namens P. A. Mumm & Co. Das ‚P. A.‘ bezieht sich auf den wohlhabenden Vater der drei Brüder, Peter-Arnold Mumm (1733-1797), welcher bereits 1761 einen Weinhandel im Rheinland gegründet hatte. Der Historiker François Bonal merkt an, dass auch Herr Heuser bereits ein gut etabliertes Weinhandelshaus mitten in Reims besaß und sich daher auch mit Champagner gut auskannte. Darüber hinaus war Herr Heuser mit einer Dame aus der Champagne verheiratet.

No início, a jovem empresa não possuía seus próprios locais de produção e vinhedos. O que não faltava, porém, era uma enorme ambição na construção de uma rede de bons viticultores e fornecedores na região de Champagne, aos quais o Sr. Heuser, desde o início, colocou no coração a luta intransigente pela mais alta qualidade - mesmo que os vinhos básicos fossem mais caros para a casa de Mumm comprar. Já no ano de sua fundação, a jovem casa Mumm conseguiu exportar uma quantidade considerável de champanhe para a Alemanha, Bélgica, Inglaterra e Rússia. Presumo que os preciosos contatos comerciais do bem estabelecido comércio de vinhos de Peter Arnold Mumm, o pai, poderiam ter beneficiado a jovem empresa de Reims. Assim, aconteceu que o jovem P. A. Mumm & Co. foi capaz de entregar um notável 69.825 garrafas em seu ano de fundação. No início, não se tratava apenas de champanhe, mas principalmente ainda de vinhos brancos, rosés e tintos.

O Sr. Heuser aparentemente não pertencia mais à casa ainda jovem depois de 1830. O Sr. Giesler deixou a casa de Mumm em 1837 para fundar sua própria casa de champagne. Em 1838, a casa P. A. Mumm & Co. em Reims foi reorganizada internamente e estava a partir de então firmemente nas mãos da família Mumm. Após a morte de um dos fundadores, Gottlieb Mumm, houve desentendimentos entre os sócios em 1852. Isto resultou em duas casas Mumm em Reims. Georges Hermann Mumm, filho de Gottlieb Mumm, o irmão originalmente envolvido na fundação, fundou agora a G. H. Mumm & Co. Jules Mumm, (1809-1863), filho do fundador original Jacobus Mumm, agora comercializado como Jules Mumm & Co. Embora independentes até agora, ambas as casas permaneceram em estreito contato com a casa de Peter Arnold Mumm na Alemanha. Casamentos e parcerias entre a família Mumm e membros de famílias importantes em Champagne e na Alemanha criaram laços estrategicamente úteis com a nobreza. A família Mumm acabou sendo elevada à própria nobreza. Famílias influentes como de Bary e von Guaita entraram em jogo. Entretanto, a Jules Mumm & Co. se desorganizou financeiramente por volta de 1903 e foi dissolvida em 1910, com G. H. Mumm e Co. comprando parcialmente a antiga empresa (incluindo a marca "Jules Mumm"). Seguiu-se uma ascensão meteórica da casa de G. H. Mumm & Co. Pouco antes da Primeira Guerra Mundial, a casa de Mumm já estava entregando 3 milhões de garrafas de champanhe por ano.

Enquanto alguns outros champanhes hoje em dia mencionam com orgulho seu status de fornecedores oficiais de uma ou outra corte real no rótulo, Mumm era um fornecedor preferido de muitos reais (por exemplo, Bélgica, Dinamarca, Inglaterra, Noruega, Áustria-Hungria, Prússia e Suécia), bem como cortes ducais (por exemplo, Hesse-Darmstadt, Oldenburg) já em 1890. Havia uma etiqueta especial Mumm que retratava orgulhosamente muitos dos brasões de armas soberanos.

É também notável que a casa de Mumm aparentemente possuía apenas um vinhedo muito pequeno ao redor de Verzenay (0,23 ha) até 1880. Já em 1882, Mumm comprou 7,6 hectares na preciosa cidade vinícola de Cramant. Em 1914, a casa já possuía quase 50 ha de vinhedos. Muito mais vinhedos seriam seguidos mais tarde. A viticultura na região de Champagne era um empreendimento extremamente caro na época. Além do clima já imprevisível na região de Champagne, que ainda hoje pode causar grandes danos com tempestades, granizo, chuva e geadas, as videiras estavam constantemente expostas a um grande número de pragas desagradáveis, que os viticultores tinham que combater constantemente com trabalhos manuais laboriosos. As videiras também eram fixadas naquela época com postes de madeira (em vez de, como mais tarde, com fios de arame), que tinham que ser tamponados no solo com o vento e o tempo por trabalhadores da vinha com couraças de madeira pesadas. Muitas vezes as colheitas se revelaram quantitativamente pequenas ou de qualidade inferior. Assim, é compreensível que várias casas de champanhe se tenham dedicado mais à compra de vinhos e vinhedos básicos do que à viticultura laboriosa e economicamente arriscada.

Em Mumm, a atenção foi dada à qualidade dos vinhos de base e à produção adequada dos champanhes desde cedo. O historiador Patrick Forbes observa que já em 1836, Mumm importou vários barris enormes com uma capacidade de 12.000 litros cada um do Palatinado do Reno, que foram utilizados para a primeira fermentação. Ao mesmo tempo, foram instaladas modernas prensas de uva. Já nos anos 1850, Mumm também começou a construir grandes adegas no fundo do calcário, o que garantiu um armazenamento ideal do champanhe.

Quando a Alemanha declarou guerra à França em 1914, Georges Hermann (von) Mumm ainda era um cidadão alemão. Isto agora de repente se tornou sua ruína. Ele foi preso, levado e encarcerado junto com outros alemães em Reims. A casa G. H. Mumm & Co. foi confiscada como um todo no mesmo ano. O ex-gerente de vendas do Sr. Mumm e ex-sócio próximo, Georges Robinet (1869-1953), voluntariou-se para cuidar do destino da casa durante os turbulentos anos de guerra. Ele mesmo veio de uma família há muito estabelecida e respeitada em Champagne. O assunto 'champanhe' era bem conhecido por ele em detalhes pela prática ao longo da vida.

Após a guerra, a casa e suas marcas foram leiloadas em 1920. A proposta foi para um grupo chamado 'Société Vinicole de Champagne', cuja diretoria nomeou Georges Robinet (ainda) como gerente da casa. Até 1940, ele dirigiu com muito sucesso o destino da casa de Mumm. Durante seu mandato, ele trouxe a marca francesa 'Cordon Rouge' à tona com um marketing inteligente e deixou que o nome sonoro alemão 'Mumm' desbotasse para o fundo. Na época, ele temia que o nome alemão "Mumm" pudesse dificultar as vendas.

Durante a Primeira Guerra Mundial, Robinet tinha encontrado um advogado de Paris chamado René Lalou, que era responsável pelo fornecimento de champanhe aos soldados franceses na frente durante seu serviço militar. Os dois homens se tornaram mais tarde amigos íntimos. René Lalou casou-se com uma senhora da família Dubonnet em 1904. Um Emile Dubonnet fazia parte da atual diretoria da Casa de Mumm. Devido a suas realizações e conexões familiares, Lalou foi nomeado para a diretoria em 1929, onde, entre outras coisas, ele fortaleceu especificamente a base financeira da casa. Já na década de 1920 - os 'Roaring Twenties' - a casa tinha se estabilizado completamente novamente. No início da década de 1930, a casa Mumm estava mais forte do que nunca - mais vinhedos eram comprados e champanhes de alta qualidade eram produzidos. Nada parecia impedir um futuro de sucesso - até que a Segunda Guerra Mundial eclodiu.

Zwischen 1940 und 1944 war die Champagne von der deutschen Wehrmacht besetzt. Ein deutscher ‚Beauftragter für den Weinimport Frankreich‘ namens Otto Klaebisch war für die Aufsicht aller Weine der Champagne zuständig. Unter anderem hatte er für den günstigen Ankauf von Champagnern zu sorgen, welche dann in Deutschland und teilweise auch über Deutschland ins Ausland verkauft wurden. Zudem versorgte er die Wehrmacht mit Champagner. Und er hatte vor Ort für die Aufrechterhaltung der Champagner-Produktion zu sorgen. Marktähnliche Verhandlungen mit den Häusern und der Vichy-Regierung des besetzten Frankreichs wurden implementiert. Aber es wurden Champagner bei Bedarf auch manchmal einfach konfisziert. Die Champagner-Produktion selbst ging weiter. Im Volksmund der Champagne wurde Klaebisch damals als ‚Führer der Champagne‘ bezeichnet. Nicht eine einzige Flasche Champagner konnte ohne seine Erlaubnis verkauft werden. Anfangs glaubten manche Winzer irrtümlich, Klaebisch mit minderwertigen Champagnern täuschen zu können. Der aus dem Rheingau stammende Klaebisch jedoch war bestens vertraut mit Champagner, Schaumwein und Wein überhaupt, zumal er vor dem Krieg bei einem Sekt-Haus tätig war. Anzumerken ist auch, dass sein Schwager Joachim von Ribbentrop Außenminister des Deutschen Reiches war. Von Ribbentrop war vor seiner politischen Karriere als Champagner-Vertreter in Deutschland tätig. Ca. 320 Mio. Flaschen des edlen Getränks wurden bereits 1940 ins Deutsche Reich abtransportiert.

Naquela época, um Sr. Godefroy Hermann von Mumm, filho de Georges Hermann von Mumm, nascido em Reims em 1908, entrou em contato com a Société Vinicole de Champagne em Paris. Segundo o historiador François Bonal, ele informou a René Lalou, o presidente, que agora ele era supérfluo porque, de agora em diante, não haveria mais presidente. Ao mesmo tempo, ele o deu a entender claramente que a Casa de Mumm era a casa de sua família. No mesmo dia, ele também apareceu em Reims e demitiu Georges Robinet sem aviso prévio. No tempo seguinte, ele se tornou um líder capaz da casa Mumm, que cuidou de seus funcionários de forma exemplar. Para os filhos dos funcionários, foi construída uma instalação recreativa em Verzenay. Ele também conseguiu libertar quase todos os funcionários que haviam sido feitos prisioneiros pelos alemães durante a guerra. Apesar dos tempos difíceis, ele foi capaz de entregar entre 1 e 1,5 milhões de garrafas de champanhe por ano. Um "grande cliente" foi a Wehrmacht. Os rótulos para isso tinham que ser marcados, de acordo com os regulamentos, com "Wehrmachts- Marketenderware Verkauf im freien Handel verboten" e "Réservé à la Wehrmacht Achat et revente interdits". A compra e venda desses champanhes no mercado civil era estritamente proibida.

No mercado interno da França, as vendas de champanhe correram bem para a casa Mumm, em 1942, com 370.000 garrafas de champanhe, mesmo muito bem. A preocupação acima mencionada do Sr. Robinet com o nome alemão Mumm na comercialização dentro da França foi, portanto, provavelmente descabida. Muitos grandes clientes de exportação como, por exemplo, os EUA não puderam ser atendidos naquela época, é claro. As entregas para países neutros foram estritamente monitoradas e limitadas em quantidade. Nas semanas que se seguiram às sangrentas batalhas de 6 de junho de 1944 na Normandia (Dia D), muitos franceses em Champagne já esperavam que a França fosse libertada pelas forças aliadas. Em agosto de 1944, Godefroy Hermann von Mumm despediu-se de seus funcionários em perfeito francês com o desejo de que eles nunca esquecessem que Mumm era um grande nome que deveria continuar se afirmando no mercado mundial através do desempenho de seus funcionários - um desejo que, em retrospectiva, pode ser considerado realizado hoje. Imediatamente depois von Mumm foi feito prisioneiro na Inglaterra. Em 7 de maio de 1945 (Dia VE), uma simples sala de aula em Reims, sede do General Eisenhower, ficou conhecida como a "Salle de Reddition" quando foi assinada a rendição incondicional de todas as forças alemãs.

Após a guerra, a Société Vinicole de Champagne assumiu novamente a Casa de Mumm.
Em 1946, o nome da casa foi alterado para "G. H. Mumm & Co, Société Vinicole de Champagne, Successeurs". Este longo nome apareceu por completo nos rótulos da Mumm por muitas décadas. René Lalou também estava de volta - não apenas como presidente do conselho, mas também como gerente da fábrica. Imediatamente após a guerra, os militares Aliados, em particular, eram um cliente importante da casa. Nos anos 50 do século XX, a demanda por champanhe Mumm aumentou enormemente. Ao mesmo tempo, Mumm expandiu consideravelmente suas propriedades vinícolas e cresceu de forma constante. Nos anos 60, havia cerca de 3 milhões, nos anos 70, 6 milhões de garrafas. Em 1979, já existiam quase 9 milhões de garrafas de champagne. René Lalou implementou a antiga estratégia de adaptar os sabores aos diferentes mercados de exportação - semelhante aos tempos dos reis e czares. Com a qualidade das lendárias cuvées da casa de Mumm como base, a dosagem das tendências gustativas contemporâneas foi especificamente adaptada para os importantes países exportadores. s vezes, havia um "Goût Americain", que enfatizava os sabores populares nos EUA.

René Lalou morreu em 1973, com a idade madura de 96 anos. Por muitos anos após sua morte, ele ainda foi homenageado com um Champagne especial René Lalou, cuja receita ele mesmo havia composto alguns anos antes de sua morte. Além da mãe real na Inglaterra (seu champagne favorito!), este champagne pontuava regularmente mais de 90 pontos entre conhecedores de renome internacional.

Em 1955, a Canadian Seagram Distillers Corporation entrou na empresa com uma compra de ações. O presidente da Seagram naquela época, Samuel Bronfman (1889-1971), juntou-se ao conselho de administração da Mumm em 1959. Um impulso considerável de expansão se tornou aparente já no mesmo ano: 79% da famosa casa de champanhe Perrier-Jouët foi assumida. Embora independentes uma da outra, as duas casas decidiram cuidar de seus vinhedos juntas e compartilhar certos equipamentos e instalações de produção. Em 1972, a Casa de Mumm assumiu uma participação na igualmente famosa Casa de Heidsieck e Co Monopole, primeiro com 84%, depois em 1980 com 99%, e assumiu completamente a casa em 1985.

Entretanto, a empresa também foi chamada de "Mumm Group", embora as diferentes casas tenham permanecido em grande parte independentes na gestão e produção de seus champanhes. Em 1985, a Seagram assumiu uma participação majoritária no Grupo Mumm com o 91%. Em 1999, o grupo americano Hicks, Muse, Tate & Furst comprou a casa G. H. Mumm. Na época deste relatório, a casa de champanhe G.H. Mumm pertence ao grupo britânico Allied Domecq.

Mesmo de longe, você pode reconhecer a famosa faixa vermelha diagonal nas etiquetas da casa de champanhe Mumm. Apesar de 8.000 outras marcas de champagne e mais de 1,5 bilhões de garrafas de vários espumantes de todo o mundo, Mumm ainda se afirma com sucesso como um gigante entre os produtores de champagne. Como Mumm consegue inspirar inúmeras pessoas em mais de 100 países ano após ano com mais de 9 milhões de garrafas de champagne? A fim de encontrar uma resposta a esta pergunta, é preciso olhar mais de perto a casa de Mumm, pois este sucesso a longo prazo se baseia em muito mais do que apenas um excelente champagne.

Embora o champanhe seja uma questão de honra para as melhores realizações ou no contexto de ocasiões festivas de vários tipos, o champanhe Mumm em particular é considerado indispensável em muitos círculos - e isso em todo o mundo! Desde 1827, Mumm tem conseguido encontrar não apenas "clientes", mas também inúmeros amigos e admiradores.

O champanhe Mumm há muito tempo está associado à aviação. No último aniversário do famoso piloto americano Chauncey Spencer, por exemplo, havia uma garrafa Rehoboam de Mumm Cordon Rouge. Que bom que Mumm foi o patrocinador desta celebração, porque Mumm já era em 1909 o patrocinador do grande "prêmio de piloto" na famosa competição de aviões durante a então "Grande Semana de Champagne", perto de Reims. Já antes, em 1907, Mumm doou 100 garrafas de champanhe para o lendário Wilbur Wright Aero Club nos EUA.

Entretanto, Mumm tem uma conexão tradicional não só com a aviação, mas também com o mar. Mumm sempre foi extremamente popular para batismos de navios. Mumm também aparece na vela internacional como patrocinador da Admiral's Cup, Sailing Tour de France e pode ser encontrado em projetos como os renomados iates Mumm 30. E nos esportes motorizados, como a Fórmula 1, Mumm também não pode faltar.

O champanhe da casa de Mumm também veio para homenagear em muitos filmes. No filme clássico Casablanca (1942), por exemplo, o dono da boate 'Rick' (Humphrey Bogart) mostra ao mundo como desfrutar de um champanhe com uma beleza como 'Ilsa' (Ingrid Bergman). Nos quadrinhos encontramos a fita vermelha na garrafa em 'Tintin' ou na ânfora de 'Asterix'.

Zudem pflegt Mumm seit vielen Jahren eine fördernde Verbindung zur Kunst. Die Offenbach-Operette ‚La Périchole‘ wird des öfteren vom ‚Cordon Rouge Ballett‘ begleitet. Mumm floss bei der Eröffnung der Coupole in Montparnasse in die Gläser vieler berühmter Künstler wie z.B. Braque, Foujita, Matisse, Maillol und Picabia. Das charakteristische Cordon Rouge Band kam in Werken von Yves Brayer, Terechkovitch, Chapelain-Midy, Jean Carzou ,Michael Huggins und Utrillo zur Geltung. Der berühmte japanische Künstler Tsuguharu-Léonard Foujita (1886-1968) war ganz besonders eng mit Mumm verbunden. Ein schöner Exkurs dazu an dieser Stelle:
Uma "rosa champanhe" criada por Foujita adornou uma Mumm Cuvée Olympique especial, destinada às Olimpíadas de Tóquio de 1964. Esta delicada rosa, que deveria viver por apenas uma manhã, doravante adornou a Mumm rosé no rótulo do gargalo da garrafa por cerca de 30 anos. Anteriormente, Foujita havia criado uma magnífica pintura chamada Vierge à la vigne (Virgem das Videiras) para um antigo chefe da Casa de Mumm, René Lalou (1877-1973). Fujita reintegrou mais tarde o motivo da rosa em um quadro chamado La petite fille à la rose (A menina com a rosa).

Foujita era um budista de nascimento. Um dia, numa idade já avançada, ele acendeu uma vela na catedral de Saint Rémi, em Rheims, na tradição budista. Naquele momento ele teve uma epifania e de repente deixou sair "Eu quero me tornar um cristão". Em outubro de 1959, ele se converteu à fé católica e foi batizado na catedral com sua esposa Kimiyo. A partir de então 'Léonard' foi adicionado ao seu nome e 'Marie-Ange' ao de sua esposa. Seus padrinhos foram Monsieur René Lalou, então chefe da Casa de Mumm, e Madame François Taittinger. Movido por este evento religioso, René Lalou adquiriu um terreno perto da sede da Casa de Mumm em Reims e financiou a construção da capela Notre Dame de la Paix. No verão de 1966, Foujita, já em seus 80 anos e, portanto, um ano antes de sua morte, começou no alto de andaimes a decorar a capela com afrescos cristãos representando cenas do Antigo e do Novo Testamento. Durante três meses, todos os dias das sete da manhã até as sete da noite, ele se dedicou a esta tarefa. Após sua conclusão, a capela foi entregue à cidade de Reims.
Foujita foi enterrado perto de Paris após sua morte. 30 anos depois, sua esposa (agora vivendo novamente no Japão) descobriu um de seus antigos diários, do qual ela se surpreendeu ao encontrar seus últimos desejos em uma entrada de 1964. Seu desejo era construir uma capela, passar parte de sua vida lá criando afrescos e, finalmente, ser enterrado nela com sua esposa. A cidade de Reims cumpriu seu desejo em 2003, enterrando novamente seus restos mortais nesta capela. Hoje é considerada uma dica cultural para os turistas em Reims.

Uma vantagem para a marca é que o nome original alemão 'Mumm' também tem uma conotação muito positiva em inglês: Muitos canadenses gostam de se referir a sua mãe coloquialmente como "mãe". Na Inglaterra e nos Estados Unidos, quase todos conhecem a antiga frase "Mum's the word! (sinônimo de "O silêncio é dourado!"). Já nos anos 30, Mumm traduziu esta frase para o inteligente slogan publicitário "Mumm é a palavra! O nome 'Mumm' também é memorável porque é muito curto e 75% das letras representam um 'M'.

Segundo o renomado historiador François Bonal, a idéia da fita vermelha, o Cordon Rouge, que se tornou uma marca registrada, veio do pai de um representante da Mumm (Welby Jordan) de Paris naquela época. Por volta de 1870, ele aconselhou Georg Hermann von Mumm a decorar as garrafas com a fita vermelha da Legião de Honra (Légion d'Honneur). Posteriormente, em 1875, as garrafas foram decoradas pela primeira vez com uma fita de cetim vermelha ao redor do gargalo da garrafa. As pontas cruzadas da fita receberam um selo com as palavras "Cordon Rouge". Logo, esta idéia foi um sucesso de marketing. Em 1881, a fita vermelha havia se tornado indispensável. Em 1883, Mumm registrou um desenho de etiqueta como marca registrada, que incluía a fita vermelha diagonal com as palavras 'Cordon Rouge', substituindo as fitas de cetim anteriores. Até hoje, o design da etiqueta de Mumm Cordon Rouge permaneceu essencialmente inalterado.

Mumm Cordon Rouge também tem sido popular no Reino Médio desde 1979, especialmente desde que a faixa vermelha é considerada um símbolo de felicidade na China. Ao longo das décadas, no entanto, Mumm também trouxe "cordões" em outras cores, que ilustravam sabores diferentes. Por muitos anos, por exemplo, os champanhes Mumm demi-sec foram marcados por um cordon vert, ou seja, por uma faixa verde.

Imagens de vários 'Mumm Cordons' de épocas passadas da minha coleção de etiquetas. Você pode clicar nas etiquetas para um estudo mais aprofundado.
Uma águia é geralmente representada discretamente nos rótulos da Mumm. A águia realmente teve sua origem no emblema de Napoleão III. Certamente, esta águia também tem um efeito subconscientemente simpático sobre os cidadãos daqueles estados que simbolicamente associam sua nação a uma águia.

Mas muito mais importante para uma marca de champagne é o que está na garrafa. O champagne deve estar certo! Também a este respeito, Mumm não decepciona ninguém. Pelo contrário: os champanhes Mumm têm pontuado regularmente na faixa dos anos 80 e 90 durante anos, mesmo no presente. Além disso, os champanhes Mumm permanecem acessíveis para todos, mesmo no exterior, apesar dos altos direitos alfandegários em muitos lugares. Nos EUA, o Cordon Rouge sem vinagre pode ser comprado por pouco menos de 30 euros. Cobrir a enorme demanda do mercado mundial por champanhe Mumm e manter a qualidade ao mesmo tempo foi e não é tarefa fácil.

Mumm sempre foi conhecida como uma casa moderna que utiliza métodos avançados de produção, mas sem violar as rigorosas leis e princípios da produção de champagne. Por exemplo, já nos anos 60 do século XX, as cestas tradicionais (pesadas) de vime usadas para a colheita foram substituídas por recipientes plásticos, que são mais fáceis de limpar, muito mais leves e, além disso, empilháveis. A palete giroscópica para agitar automaticamente as garrafas de champanhe foi integrada no processo de produção da Mumm desde os anos 70. Com o progresso em mente, a Casa de Mumm criou um departamento chamado G.C.E.V. em 1971. (Groupement Champenois d'Exploitation Viticole). As tarefas deste departamento são os testes e a implementação de técnicas viticulturais avançadas e a estreita cooperação com instituições de pesquisa francesas e internacionais. Nos anos 80, por exemplo, foi desenvolvida e implementada com sucesso uma máquina de plantio controlada a laser. Além disso, Mumm sempre se esforçou pela organização eficiente e pelo bem-estar social em seus recursos humanos. Para muitas pessoas, a colheita em Mumm é uma tradição familiar milenar. Eles vêm de todos os lugares, muitas vezes com toda a família. Mesmo as avós podem ser encontradas, que não raro participam da colheita há meio século. De acordo com o historiador François Bonal, o antigo chefe da Casa de Mumm, René Lalou, uma vez comentou com humor que, como padrinho de todos os bebês nascidos durante a colheita, ele nunca seria capaz de comprar os presentes de Natal necessários, mesmo com todos os seus pertences.
A propósito, as enormes adegas da casa não representam túneis de calcário da época romana, mas foram construídas pelo próprio Mumm ao longo de sete décadas.

Mumm está na posição vantajosa de possuir muitos vinhedos preciosos em Champagne. Com 219 hectares de seus próprios vinhedos nas melhores áreas como Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Chambrécy, Vaudemanges e Mailly, a casa de Mumm pode cobrir mais de 20% da demanda de uvas em si. O restante da demanda vem de mais de 600 fornecedores, a maioria dos quais possui vinhedos Grand Cru.
Para a montagem dos champanhes, os mestres de adega têm à sua disposição vinhos preciosos de até 80 crus em mais de 1.200 recipientes. Consequentemente, Mumm sempre ofereceu uma interessante seleção de champanhes (que também mudou um pouco ao longo das décadas):

O grande sucesso internacional da casa de Mumm continua sendo, naturalmente, o Cordon Rouge. Compõe cerca de 85% da produção total. Este é um champanhe sem vintage, que é composto no conjunto de cerca de 40 - 45% Pinot Noir, cerca de 20% Pinot Meunier, cerca de 25% Chardonnay e cerca de 10-15% vinho reserva de vintagens mais antigas. Graças às videiras Pinot Noir de alta qualidade predominantemente representadas, notas de frutas (cítricos, peras, pêssegos e muitos mais) e boa estrutura são perceptíveis. As videiras Chardonnay lhe dão as asas de elegância, e as uvas Pinot Meunier completam a mistura com seu frescor picante de baunilha e mel. Mumm Cordon Rouge é envelhecido em suas borras por 3 anos após a segunda fermentação. Embora isto seja infinitamente mais longo do que os 15 meses obrigatórios, é apenas tempo suficiente para ser excepcionalmente jovem, fresco e perfumado com os sabores primários das videiras originais ainda intactos. O Cordon Rouge é, portanto, extraordinariamente popular como aperitivo. Também é considerado um acompanhamento elegante da comida, especialmente para aqueles pratos que não são muito saborosos (ideal, por exemplo, com pratos de peixe e aves). No mercado americano, os amantes do champanhe encontrarão o típico Brut, bem como a variante "Extra Dry" (Carte Classique), que é um champanhe ligeiramente mais doce do que o Brut.

Com o Mumm Rosé, a uva Pinot Noir em seu esplendor natural vem à tona, com aproximadamente 60%. Acompanhado por aproximadamente 20% Pinot Meunier e aproximadamente 20% Chardonnay, o conhecedor é apresentado com um champagne bem equilibrado. Com sua forte espinha dorsal Pinot Noir, ele vai bem com quase todas as refeições. Especialmente com pratos de carne, convence além de sua força, com sua cor rosa distintiva, que é criada pela adição de vinho tinto ainda.
Em anos em que a natureza imprime uma harmonia especial nas vinhas, os donos das adegas de Mumm honram isso criando champanhes especiais de vindima. No momento (2004), o Cordon Rouge 1996 se apresenta como um cartão de desenho na Mumm online. O ano de 1996 é freqüentemente mencionado entre as colheitas dos anos 90, além das maravilhosas dos anos 90 e 1995. Os conhecedores lhe prestam grande respeito. Alguns críticos de vinho até ousam comparar a safra de 1996 com a lendária safra de 1928. Neste sentido, o Cordon Rouge 1996 é uma boa escolha entre os Champagnes vintage, especialmente porque ele praticamente se cerda com o nobre Pinot Noir deste ano com 63% no assemblage. O Chardonnay lhe dá delicadeza com seu restante 37%. São utilizadas videiras dos melhores sites de Montagne de Reims e Côte des Blancs. Os champanhes Vintage de Mumm podem parecer estreitamente relacionados com seus irmãos não vintage do mesmo nome em termos do nome 'Cordon Rouge', mas são considerados inteiramente seus próprios. Eles exibem um poder mais sutil, maturidade, complexidade agradável e espinha dorsal. Assim, o Cordon Rouge 1996 - assim como os outros Mumm Millésimé muitas décadas antes - pode ser considerado como um excelente companheiro para quase todas as festas.
O bastante raro champanhe vintage Mumm Grand Cordon também é conhecido nos círculos de conhecedores. Este é um champanhe de topo puramente de Grand Cru. Já em 1876, champanhes de alta qualidade eram preparados em garrafas lindamente decoradas em edições limitadas e depois enviados a alguns clientes da casa. O Mumm Grand Cordon se desenvolveu a partir desta tradição. O 90er da foto se apresenta em uma garrafa antiga fantasticamente bonita com fitas de cetim vermelhas.

A Mumm Demi-Sec é um champagne relativamente doce com 44g/l de açúcar. Na produção da Demi-Sec, os mestres de porão concedem ao fresco e picante Pinot Meunier com um 50% inteiro o papel principal. É completado com Pinot Noir (35%) e Chardonnay (15%) elegante. Os champanhes Demi-sec não são apenas uma boa escolha para acompanhar (não excessivamente doces) sobremesas, mas também combinam muito bem com pratos 'doces e azedos' chineses, por exemplo.

Como o nome promete, Mumm Grand Cru é um Champanhe muito especial - criado puramente a partir dos poucos 100% classificados crus em Champagne! As melhores videiras Pinot Noir de Aÿ, Bouzy e Verzenay têm 58% de participação. Melhor Chardonnay (42%) de Avize e Cramant completam a montagem.

Depois há o bastante raro Mumm de Cramant. No passado, chamava-se "Mumm Crémant de Cramant". O Mumm de Cramant é um vinho espumante, que é chamado de crémant porque tem uma pressão de garrafa menor em comparação com o champagne usual. A Mumm de Cramant representa uma cuvée particularmente valiosa da casa Mumm: Apenas as melhores videiras Chardonnay das preciosas vinhas Mumm no famoso Grand Cru Cramant na Côte des Blancs são utilizadas para sua preparação. Entre os conhecedores de champanhe, este sempre elegante encantador há muito tempo goza de grande respeito e é também considerado um importante ponto de referência no estudo de Blanc des Blancs em geral. Este Crémant cor de limão, com um perlage notavelmente cremoso e delicado, mendiga os conhecedores de cítricos e outras notas frutadas, bem como com frescor incomum e formigamento suave no paladar. É considerada uma boa dica entre os fãs de champanhe.

Um antigo rótulo de uma garrafa de 77cl com o nome 'Crémant de Cramant' naquela época.
Os amantes e colecionadores de champanhe se deparam com champanhes vintage da gama Mumm de tempos passados, aqui e ali. Por exemplo, um champanhe vintage com o nome de René Lalou, diretor de longa data da casa Mumm, é considerado excelente. Diz-se também que este champanhe foi o champanhe favorito de sua majestade a mãe real Elisabeth. O grande René Lalou 85, por exemplo, contém 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay.

A história da casa de champagne Mumm parece ser um romance emocionante.

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