Copos de champanhe

Para uma degustação perfeita, você precisa das taças certas. Uma parte significativa do prazer do champanhe é determinada pelas fragrâncias, o buquê. Para que o buquê não apenas se desenvolva de forma ideal, mas também perdure, as taças de champanhe devem atender a determinados critérios.

Uma taça de champanhe sensata é incolor, transparente, de paredes finas, ligeiramente bulbosa e afunilada em direção ao topo, o clássico formato de tulipa. O champanhe nunca é enchido quase até a borda, como é o caso da água mineral ou da limonada, mas, no máximo, até a metade. Isso deixa espaço suficiente para que os aromas se desenvolvam. Somente dessa forma ele será o prazer perfeito. Quanto maior a qualidade do champanhe, maior deve ser a taça de champanhe. Por esse motivo, a linha de taças de champanhe não oferece uma única taça de champanhe, mas faz distinção entre champanhes cuvée padrão e champanhes vintage e de prestígio.

A história das taças de vinho e de champanhe é completamente contrastante. A história da viticultura é quase tão antiga quanto a humanidade.

Na Idade Média, a forma comum na Europa era a xícara de bebida. Embora a xícara pontiaguda (formato de flauta), então ainda feita de metal, já fosse conhecida e popular desde os tempos da cultura galo-romana, séculos III/4.

Com a invenção da arte do sopro de vidro, houve uma mudança na forma como o vinho era consumido em taças. A descoberta mais antiga conhecida data de 982, e belas taças pontiagudas são conhecidas de Murano. Veneza, um dos primeiros centros de fabricação de vidro na Europa, é amplamente responsável pelo surgimento de uma nova consciência da arte do vidro e, desde então, é considerada a Meca do sopro de vidro europeu. Em 1295, os fornos de vidro de Veneza foram banidos para a pequena ilha de Murano. Oficialmente, por motivos de segurança contra incêndios, mas, em última análise, mais provavelmente por motivos de sigilo na produção de vidro. A divulgação não autorizada de conhecimento não raramente era punida com a morte.

No século XVI, o vidro de cálice pontiagudo gozava de grande popularidade na Europa. Grandes quantidades de vidro de Murano foram exportadas de Veneza para a Holanda e a Inglaterra. No século XVIII, a taça de vidro pontiagudo tornou-se amplamente reconhecida como taça de champanhe na França e na Inglaterra. Era a taça da moda para champanhe.

Os copos em formato de taça já existiam por volta de 1663. Essas taças em forma de tigela foram criadas especialmente, novamente por sopradores de vidro venezianos, para o Duque de Buckingham. As taças foram projetadas exclusivamente para beber champanhe, que na época ainda era um vinho tranquilo. Foi somente com o monge beneditino Dom Perignon, que trabalhava como mestre de adega na Abadia de Saint-Pierre d'Hautvillers, que o champanhe de hoje foi inventado por uma coincidência que, no início, era mais um infortúnio. A popularidade do formato de taça para champanhe cresceu ao longo de mais de 200 anos, mas nunca pegou.

As tigelas mais famosas eram feitas de porcelana de Sèvres, do século XVIII. Elas decoravam a adega do Château Rambouillet. O Château Rambouillet foi a residência particular de Luís XVI, rei da França, e da rainha Maria Antonieta a partir de 1783. Segundo a lenda, as taças de champanhe ficaram famosas porque foram modeladas no peito da rainha Maria Antonieta (1755-1793).

Os verdadeiros amantes de champanhe jamais usariam uma taça ou um cálice de champanhe para saborear seu champanhe nos dias de hoje. Ambos os formatos são totalmente inadequados para vinhos espumantes, ainda mais para champanhe. Em particular, a taça de champanhe, com sua superfície grande demais, permite que as bolhas escapem muito rapidamente, o buquê não pode ser capturado e o champanhe se aquece muito mais rápido do que o necessário. Se você tiver que escolher entre os dois, deve optar pela taça pontiaguda. Ela também é apenas uma solução de emergência ruim, mas é a melhor das duas.