Partida

O gosto residual (também chamado de acabamento) que permanece na boca após um gole. O acabamento é medido em caudalies (acabamento em segundos). Pode-se assim distinguir entre um acabamento longo (sete a 15 segundos), um acabamento médio (quatro a sete segundos) e um acabamento curto. Diz-se frequentemente que um acabamento agradável e longo indica um vinho de alta qualidade. No entanto, alguns conhecedores criticam a avaliação do acabamento exatamente por segundos nas degustações como uma mentalidade de cronômetro bastante ousada, especialmente porque o acabamento (retronasal) deve, em última instância, depender em grande parte do nariz, que pode se cansar após provar vários champanhes (ou outros vinhos) e não necessariamente mais aderir com exatidão aos segundos.