Saint-Evremond

Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond (1610 – 1703). Obwohl heute eher selten erwähnt, gilt er unter manchen Winzern in der Champagne und auch unter manchen Kennern weltweit als eine der geschichtlich wichtigsten Personen hinsichtlich des Erfolges des Champagners überhaupt.

Saint-Evremond był znanym pisarzem, filozofem i satyrykiem (napisał m.in. dzieła "Moraliste", "Sur les plaisirs" i "Comédie des académistes") tej epoki, który już we wcześniejszych latach zyskał we Francji wielką sławę na polu bitwy (pod Rocroi, Nördlingen i Freiburgiem) dzięki swojej waleczności jako żołnierz.

Wybitny Francuz, który w 1660 roku, jako towarzysz komesa de Soisson, przekazał w Londynie gratulacje z okazji Restauracji Anglii królowi Karolowi II w imieniu króla Francji Ludwika XIV.

Evremond jednak, ze względu na swoją wyższą inteligencję i dość dosadny, szczery, a przez to zapewne także nieco niedyplomatyczny, satyryczny sposób bycia, zepsuł ją w następnym roku u króla Francji. Następnie wybrał wygnanie w Anglii zamiast okrutnej Bastylii we Francji.

W Anglii stał się mile widzianym gościem na dworze króla Karola II, sprawdził się też jako "ambasador dobrego smaku" wśród wielu innych angielskich arystokratów. Już w 1661 roku wprowadził beczki z doskonałym, często mniej lub bardziej musującym białym winem z Szampanii (vin gris). Wina te szybko stały się "hitem". Mówi się nawet, że to dzięki niemu (a nie, jak się często twierdzi, piersiom różnych słynnych francuskich piękności) powstał legendarny kieliszek Coupe, w którym korzystnie prezentował wino z Szampanii we wpływowych angielskich kręgach.

To "nowe, musujące wino" szybko stało się modne. W zachowanych starych fakturach z tego okresu koszt wina, butelek i korków jest wyszczególniony oddzielnie, co sugeruje, że wino z Szampanii zawsze było otrzymywane w beczkach i natychmiast po przyjeździe butelkowane (w którym druga fermentacja mogła być kontynuowana w ciepłych piwnicach).

Udany marketing tych "cudownie musujących win z Szampanii" przez Saint-Evremond w Anglii (około 20 lat przed Dom Perignon i Frère Jean Oudart aspirował do doskonałości tego typu wina) mógł również przyciągnąć uwagę wielu współczesnych w Szampanii.