Wyjazd

Posmak (zwany też zakończeniem), który pozostaje w ustach po łyku. Meta jest mierzona w ogonkach (meta w sekundach). Można więc rozróżnić pomiędzy długim finiszem (siedem do 15 sekund), średnim finiszem (cztery do siedmiu sekund) i krótkim. Często mówi się, że przyjemne, długie wykończenie wskazuje na wysokiej jakości wino. Jednak niektórzy koneserzy krytykują ocenę mety dokładnie o sekundy na degustacji jako raczej odważną mentalność stopera, zwłaszcza, że meta (retronasal) musi ostatecznie być w dużej mierze zależna od nosa, który może zmęczyć po degustacji kilku szampanów (lub innych win) i niekoniecznie już pewnie trzymać się dokładnie sekund.