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Desinfecteer

Das manuelle Sortieren der Trauben unmittelbar nach der Ernte und vor dem Transport, um fehlerhafte Trauben zu entfernen und perfektes Rebgut zu gewährleisten.
Wenn der Vorgang des Rüttelns beendet ist, werden die Flaschenhälse gefroren. Die Ablagerungen „kleben“ im Flaschenhals, und durch den starken Druck wird nach dem öffnen der Flasche das eisige Depot herausgeschleudert. Diesen Vorgang nennt man „degorgieren“ (siehe auch Dégorgement).

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