Bruno Paillard Champagne
De Champagne Producent Bruno Paillard werd in 1981 in Reims opgericht. De cuvée is N.P.U. (Nec Plus Ultra). Bruno Paillard Champagne is een onafhankelijke champagneproducent.
Bruno Paillard Champagne is niet alleen het jongste champagnemerk, maar ook het enige dat persoonlijk wordt beheerd door de eigenaar en de naamgever. Op Champagne Bruno Paillard is eigenlijk Bruno Paillard persoonlijk verantwoordelijk voor de kwaliteit en de productie.
De familie Paillard zit zelf al sinds 1704 in de champagne-industrie. In 1975 werd de jonge Bruno ook wijnmakelaar. Hij droomt er al snel van om zijn eigen champagne te maken. In 1981 verkoopt hij zijn oude Jaguar, gebruikt het geld als startkapitaal voor zijn eigen bedrijfje en durft iets te doen waar niemand aan had durven denken: hij opent zijn eigen champagnehandelshuis. Het is het eerste nieuwe handelshuis in meer dan 100 jaar. Bruno Paillard is 27 jaar oud. Hij rammelt zijn eerste flessen in een gehuurde schuur. Zijn kwaliteiten zijn zo goed dat de Engelse markt ze ontdekt en viert, Champagne Bruno Paillard groeit en bloeit. 1990 Bruno Paillard huldigt zijn huidige lokalen in aan de Avenue de Champagne in Reims. Met een productie van ongeveer 500.000 flessen per jaar is Champagne Bruno Paillard een van de kleine handelshuizen in de Champagne. Maar de visionaire manier van werken van Monsieur Paillard bracht belangrijke impulsen in de Champagne teweeg. Hij vinifieert zijn Grand Cru basiswijnen altijd in barriques. Hij geeft elk terroir een eigen profiel, afhankelijk van de ligging, de bodem en de oorsprong. Monsieur Paillard combineert zuiverheid, mineraliteit, finesse en kwaliteit tot een onmiskenbaar herkomstkarakter, dat hij vakkundig en met gevoel in zijn geheel eigen huisstijl integreert. Hij gebruikt alleen de eerste persing, de "Première Cuvée", en zijn dosering bestaat uit zijn eigen reservewijnen.
Bruno Paillard Champagne is een van de droge "Brut" champagnes op de markt. De zorg waarmee gewerkt wordt voor de goed geïnformeerde klant is indrukwekkend en stelt de norm. Zo was Bruno Paillard het eerste huis in de Champagne dat elke fles niet alleen op basis van de herkomst en samenstelling van de cuvée aangaf, maar ook met de datum van degorgement. Voor Monsieur Paillard is dit van doorslaggevend belang: "Degorgement is de tweede geboorte van champagne. Vanaf dit moment begint het natuurlijke verouderingsproces. Zijn aroma's ontwikkelen zich van fruit tot bloemen tot kruiden; zijn kleur wordt steeds donkerder, zijn smaak complexer. Het is daarom belangrijk voor de kenner om te weten wanneer hij/zij het moet verwijderen."
Het huis Bruno Paillard heeft 25 hectare eigen wijngaarden. Deze voorzien in een derde van de druivenbehoefte, een uitzondering in de Champagnestreek. Monsieur Paillard koopt de rest van de wijnboeren in vaste dienst op meer dan 30 locaties in de Champagne. Zijn eigen wijngaarden worden geteeld in geïntegreerde teelt, sommige hectaren zijn al ecologisch gecertificeerd. De omschakeling van de gehele productie naar biologische teelt is gepland. Bij Paillard is kwaliteitsborging geen verbale term, maar realiteit. Omdat veel bekende champagneproducenten, om aan de toegenomen vraag te voldoen, steeds vaker "sur latte" kopen, d.w.z. kant-en-klare geschudde flessen van wijnbouwers of andere champagnehuizen, die in eigen huis worden gedesorbeerd en door middel van de juiste dosering op de huisstijl worden afgestemd, heeft Bruno Paillard een eigen flesvorm ontwikkeld, die aan goed geïnformeerde klanten laat zien dat het geen externe flessen koopt: "Sur latte" champagne wordt uitsluitend geproduceerd in de gebruikelijke standaardfles. De speciale fles van Bruno Paillard staat dus garant voor een serieuze eigen ontwikkeling. Champagne Bruno Paillard is in veel opzichten een bijzonder en visionair champagnehuis, waaraan wij uit overtuiging onze inzet wijden.
Adres:
Champagne Bruno Paillard
CHAMPAGNESTRAAT
51100 VELGEN - FRANKRIJK
Tél. : +33 (0) 3 26 36 20 22
Fax : +33 (0) 3 26 36 57 72
eMail : info@brunopaillard.com
web: http://www.champagnebrunopaillard.com