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ピノ・グリ

白ブドウ品種「ピノ・グリ」が シャンパン 今日では、歴史的な意味しかありません。現在、シャンパーニュはピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネの3品種のみで作られています。しかし、このブドウの木は歴史的にヴァン・グリや初期のシャンパンの開発に重要な役割を果たしてきたので、この同様に優れたブドウ品種について簡単に説明する必要があります。

イメージ16世紀初頭には、すでに シャンパン 主に2種類の青ブドウ品種(ピノ・ノワールとピノ・ムニエ)と1種類の白ブドウ品種(ピノ・グリまたはフロメントー)。ピノ・グリの別名であるフロメントーは、歴史的な文献に何度も登場しています。その後、ピノ・グリは高貴なブドウであるシャルドネに取って代わられました。しかし、シャンパーニュ地方では、20世紀初頭まで限定的にピノ・グリの栽培が続けられていたと言われています。

ピノ・グリは、その名の通り、有名なピノの仲間のブドウ品種です。完熟するとグレーからピンクの色になります。ドイツでは、リューレンダー、グラウアー・ブルグンダーと呼ばれている品種です。現在でも、アルザスでは「トカイ・ダルザス」と呼ばれることがありますが、「トカイ」や「トカジャー」は、実際にはピノ・グリとは関係のないブドウ品種「フルミント」をベースにしたハンガリーの有名なワインの名前です。

ピノ・グリの木は、豊かな風味を持ち、燃えるような、スパイシーなワインを生み出します。このブドウの木は、シャンパーニュ地方やブルゴーニュ地方のブルー・ブルゴーニュやピノ・ノワールの突然変異と思われます。また、同じ木に赤、白、青のブドウが同時に存在するという現象からも、その変幻自在さが確認できます。

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