Gosset

Die Ehre, als ältestes aller Champagner-Häuser gelten zu dürfen, gebührt eindeutig dem Hause Gosset.
パリ国立図書館では、29867/322番の文書がDossiers Bleusに保管されており、1584年にはピエールGosset氏が有名なAÿの家で自分のブドウからワインを生産していただけでなく、明らかに取引していたことが証明されています。歴史家のトム・スティーブンソン氏は、この日付は短すぎるのではないかと指摘しています。というのも、あるジャンGossetが1555年にはすでにブドウ栽培者になっていたからです。しかし、貿易の記録がないため、Gossetの家の設立は、その約30年後が正式な時期とされています。ピエールGossetは、当時、Aÿという町の市長だった。このオフィスでは、アンリ4世などのVIPを迎えることも多かったという。

Tüchtige Weinerzeuger der damaligen Champagne wie Pierre Gosset dürfen als Grundstein in der langen und traditionsreichen Geschichte des Königs der Weine gelten. Bei den Erzeugnissen des Hauses Gosset handelte es sich damals zwar um stille Weine, aber sie dürften dieselbe Art vortrefflicher Weine aus der Champagne dargestellt haben, die etwas später zu Zeiten des berühmten Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond, am englischen Königshof durch ihre natürliche zweite Vergärung einen großen Erfolg erzielten – lange bevor die berühmten Benediktiner-Mönche Dom Perignon und Frere Oudart sich in der Champagner-Entwicklung einen Namen gemacht haben.
今でも多くの資料では、Ruinartというメゾンが最古のシャンパンメゾンとされていますが、これは完全に正しいとは言えません。シャンパンは歴史的に見ても、(「革命」ではなく)長い進化の産物であることは明らかです。しかし、ここでは毛嫌いせずに、メゾンGossetの歴史と、特別なシャンパンの話に戻りましょう。

Gossetの家は、15代にわたって途切れることなく家族に受け継がれました。1984年には、400周年を記念して、地元Aÿとパリの両方で、著名なアーティストを招いて豪華なパーティを開催し、お祭り騒ぎやコンサートを開催しました。この日のために特別に作られたGossetのシャンパン「キュヴェ・クォートリエーム・センテナーレ」。しかし、その後の10年間で、財務上の問題が明らかになりました。1994年、Gossetの家は、もう一つの有名なファミリービジネスであるルノー・コアントロに買収されました。新しい当主は、ベアトリス・コアントロという女性だった。伝統的な製法で作られたGossetのシャンパンを愛してやまない世界中の多くの愛好家たちは、新経営陣のもとでの将来を心配していたが、すぐに安心した。エノロジストのベアトリス・コアントロは、古くからワイン造りの伝統を持つ家系の出身で、彼女の母親は、世界的に有名なコニャックのセゴンザックにあるフラパン・メゾンの創設者であるピエール・フラパンの孫娘です。彼女は、Gossetでの伝統を重んじたシャンパン作りを意識的に続けていました。彼女は、魅力的なシャンパンのスリムなラインナップを確保し、今でもGossetのメゾンの国際的なアンバサダーとして歓迎されています。

Gossetは、有名なシャンパンハウスに比べて、高級だけど比較的小さなハウスというイメージがあります。1994年にオーナーが変わる前のGossetは、年間40万本から50万本を納品していました。輸出は何世紀も前からGossetで存在していたが、その範囲は限られていた(約15カ国に出荷された生産量は約20%に過ぎない)。例えば、1841年にオーストラリア沖で沈没した「ウィリアム・サルスハウス号」の船腹からは、最近になって完璧なコルク栓のGossetシャンパンが回収されているという。特に、毎年10万本以上が輸出されているドイツとイギリスは、Gossetにとって常に最も重要な輸出市場でした。しかし、オーナーが変わったことで、新たなマーケティング戦略が生まれました。Gossetの輸出責任者であるフィリップ・マンフレディーニは、12年以上前から輸出シェアの拡大に集中的に取り組んできました。彼のリーダーシップにより、現在では年間約100万本の生産量のうち、輸出が占める割合は65%となっています。現在、Gossetは約70カ国に卸売り業者や代理店の複雑なネットワークを持ち、主にガストロノミー分野と密接な関係を保っています。だからこそ、私たちシャンパーニュ・ファンは、何か美味しいものがあるところでGossetのシャンパーニュに出会うことが多いのです。レストランとGossetシャンパンの関係は非常に明白で、Gossetシャンパンは常にどんな料理にも合うような風味を持っています。しかし、Gossetのシャンパンの違いを詳しく説明する前に、その精巧なセラー技術の裏にあるものを見てみましょう。

メゾンGossetのセラーは、20年以上前からシェフ・ド・カーヴのジャン=ピエール・マレイニエ氏が支配しています。彼は、Gossetシャンパンの需要が大幅に増加したにもかかわらず、メゾンの定評ある品質と伝統を少しも損なうことなく、見事に対応しました。Gossetでは、他の多くのシャンパーニュ・メゾンでは一般的なマロラクティック発酵をまだ行っていません。その代わりに、Gossetは、ブドウの木の自然な果実酸を、すべての有名なシャンパンの重要で伝統的な成分として保存しています。マロラクティック発酵を行わないことで、セラーマスターはキュヴェの生産において完璧なバランスを追求し、セラーでの保管期間を長くするなど、細心の注意を払っています。Gossetのシャンパンは、味の面でも、並外れた新鮮さと果実味を持っています。同時に、Gossetのシャンパンは、特に保存性が高いとされています。すべてのGossetシャンパンは、出荷された時点ですぐに飲むことができますが、Gossetシャンパンの基本的な性格は変わりませんが、保存期間が長くなると、他の部分が後退する一方で、まったく新しい個性を発揮することができるため、多くのシャンパン愛好家にとって、保存機能の追加は喜ばしいことです。

Die erste Gärung erfolgt ausschließlich in Edelstahlbehältern. Reserveweine werden dann in vielen Magnum-Flaschen in den kühlen Kellern des Hauses gelagert. Zudem unterhält Gosset ein kleines Lager mit ca. 30 Eichenfässern (mit jeweils 205 Litern Fassungsvermögen), wo Jean-Pierre Mareignier bestimmten Cuvées mit nur kurzzeitiger Lagerung den passenden Hauch des Fassausbaus angedeihen lässt. Obwohl Gosset keine Weinberge besitzt, haben sich in den mehr als 400 Jahren des Bestehens des Hauses erstklassige und stabile Verbindungen mit Weinbauern in der Champagne entwickelt. Jean-Pierre Mareignier hat dadurch den Vorteil, sich bestes Traubengut aus Grand-Crus und Premier-Crus der Montagne de Reims, Côte des Blancs und dem Marnetal zuverlässig sichern zu können. Die verschiedenen Weine werden dann später, sortiert nach Cru, Rebsorte und Jahrgang, in den Kellern des Hauses Gosset gelagert.

また、Gossetは、高貴な(そして高価な)シャルドネの木に特別な注意を払ってブレンドすることで知られています。Gossetは、ブドウの平均品質分類が95%以上であることにこだわっています。しかも、1回目のプレス時のマストだけを使用しています。
ジャン=ピエール・マレニエは、この精巧な(そしてコストのかかる)基礎をもとに、有名なGossetのキュヴェを作り、その後、ボトルの中の酵母で平均5年を過ごすことになります。Gossetでは、プレステージ・キュヴェ、ミレジム、グラン・ロゼ、グラン・レゼルヴなどの特に高品質なシャンパンを、クラシックな形状(電球型)のシャンパンボトルに追加でボトリングしています。

有名なグランド・レゼルヴ、プレステージ・キュヴェ(セレブリス)、グラン・ロゼをはじめ、通常のボトル(750ml)よりも大きいサイズで瓶詰めされたメゾンのすべてのヴィンテージ・シャンパンは、伝統的な手作業によるシェイキングで注目を集めています。その後、プロのデゴルジュアが大きなボトルやプレステージ・キュヴェの手入れをします。彼は、ボトル内の炭酸ガスの圧力を利用して、デポ(リドリング後にボトルのネック部分に溜まった酵母の死骸の発酵残渣)を見事に除去します。この古くからあるディゾルグメントの技術はà la volée(飛行中)と呼ばれています(辞書のdégorgementも参照)。その後、ドサージュを行い、最終的にコルク栓をし、さらに追加の熟成(最低でも3ヶ月、多くは1年)を経て、シャンパンがディスゴルジュマンのわずかなショックから回復するのを待ちます。それがあって初めて届くのです。

このような手の込んだ製造工程を経て、厳密に伝統的な栽培方法で作られた、フレッシュでフルーティーな印象の、味わい深いバランスの取れたシャンパンがお客様に提供されます。その複雑な香りは、世界中の数多くのシャンパーニュ・ファンや著名なワイン評論家を魅了してきました。さらに、Gossetはこれまで、一般のシャンパン愛好家にもリーズナブルな価格で応えることに成功しています。

それでは、さまざまなGossetのシャンパンを詳しく見ていきましょう。

Gossetの最も手頃なシャンパンは「ブリュット・エクセレンス」です。エクセレンス」という呼称は決して傲慢なものではなく、他の多くのヴィンテージレス・シャンパンの中でも味と品質の面で明らかに際立っています。私の複数のテイスティングノートによると、貴重なシャルドネ種の42%とのアッサンブラージュにより、エレガンス、繊細な酸味、若々しいフレッシュさをはっきりと受け継いでいることが確認できました。また、高貴なピノ・ノワール種の45%が心地よい果実味を与えてくれます。さらに、控えめなピノ・ムニエ種の13%が、そのスパイシーさでこのシャンパンを控えめに引き締めています。このブレンドには、24%のバランスのとれたリザーブワインも使用されています。Gosset Brut Excellenceは、アペリティフとしても最適です。また、魚介類や鶏肉料理との相性も抜群です。価格的にも、意外とお手頃です(約1ユーロ/US$ 35)。

Gosset Grande Réserveは、より高いレベルでの演奏をしています。実はこのシャンパン、「ヴィンテージレス・シャンパン」と言っても過言ではありません。Gossetは、伝統的な製造方法で、3つの異なる年の高品質なクリュのブドウを特別に使用しています。したがって、「Gosset Grande Réserve」は、マルチ・ヴィンテージ・シャンパーニュという表現が適切です。46%のシャルドネ、39%のピノ・ノワール、15%のピノ・ムニエをブレンドしています。このシャンパンには、Gossetハウスの基本的なテイストが反映されています。このシャンパンの心地よい新鮮さと独特のフルーティーな香りは、高品質なブドウの木の自然な果実酸をうまく保存していることに直接関係していると思われます。厳選されたピノ・ノワールのブドウの力強さを表現し、シャルドネのフィネスをさらに高めています。Gossetグランド・レゼルヴは、多くの愛好家の間で、シャンパン初心者が、伝統的な製法で作られたシャンパンがいかに優れた味わいであるかを知るための貴重なヒントとされてきました。一方で、一部のシャンパンファンの間では、複数のヴィンテージから調製されたシャンパンよりも、ヴィンテージのシャンパンの方が必ずしも「おいしい」に違いないという誤った見方があり、楽しむうちに変わってしまうことも多い。このシャンパンの複雑さは、著名な評論家が賞賛しながらも異なる香りの表現をしていることからもわかりますが、いずれも正しいのです。その理由は、このシャンパンがあまりにも洗練されているため、その素晴らしいアロマのモザイクを一人の愛好家が言葉にすることができないからです。Gosset Grande Réserveのような特別なシャンパンは、シャンパンファンなら一度は味わってみたいものです。
もちろん、グランド・レゼルヴは素晴らしいアペリティフとしても適していますが、その力強さと香りの美しさは、ややボリュームのある料理にも説得力を与えます。例えば、子牛、ラム、鴨などと相性が良いです。価格的には、アンティーク調の美しいボトルに入ったこのシャンパンは、前回見たときにはユーロ/US$50くらいでした。

現在、Gossetでは「Gosset Grand Millésime 1996」を発表しています。多くの著名な愛好家の間では、1996年のヴィンテージは、すでに伝説的な1928年のヴィンテージと比較されています。このような主張にはかなりの勇気が必要であり、最終的には未来がそれを証明するか反証することになるでしょう。それはともかく、1996年は間違いなく前世紀の中で非常に重要で異常に良いヴィンテージである。著名な作家、歴史家、評論家であるトム・スティーブンソン氏は、シャンパーニュの歴史上、1リットルあたり10.3%の潜在アルコールと10gの酸味を兼ね備えたヴィンテージは未だかつて存在しないと指摘しています。

セラーマスターのジャン=ピエール・マレイニエ氏は、この年の貴重なシャルドネに特に高い敬意を払い、1996年のアッサンブラージュで62%を与えました。残りの38%は、高貴なピノ・ノワールが提供したもので、すべてグラン・クリュとプルミエ・クリュのものです。この卓越したシャンパンは、さらに熟成させることでさらに良くなるでしょう。
マロラクティック発酵を行わない伝統的な生産を誓ったセラーマスターは、果実の自然な酸をより効果的に統合するために、貯蔵庫で十分な時間を与えなければなりませんでした。Gossetグランド・ミレジム1996のテイスティング・ノートは、すでに豊富にあります。共通しているのは、Gossetのシャンパン特有のフレッシュさとフルーティーさです。予想通り、この96はエレガントなシャルドネのフローラルなブーケを醸し出しています。また、ピノ・ノワールは、特にワインの香りを醸し出しています。しかし、挑戦的で燃えるような印象があり、優秀な血統の若い競走馬のようだとも言われています。1996年のヴィンテージがシャンパンの中で伝説の28に匹敵するかどうかは、今後数年間の追加熟成を経てわかることでしょう。推測ですが、ジャン=ピエール・マレニエとGossetの96は、私の意見では、本来非常に良いカードです。Gossetのシャンパンは、とにかく特別な保存性を特徴としているからです。このような判断は、偉大なヴィンテージの場合、10年から20年後(あるいはそれ以降)に行うのがよいでしょう。ブルゴーニュやボルドーのワイン、あるいはコニャックのブランデーなどと同様に、シャンパーニュ地方の特定のメゾンのシャンパンは、しばしば高い投機的価値を持っています。Gossetは、この点で特に注意すべき住宅の一つです。

Gossetは、クラシックなロゼ・シャンパンで長く知られています。今でも例外なく、シャルドネを中心としたロゼの中では、特に重要なシャンパンとされています。現在、Gossetでは、ヴィンテージレスの「Gosset Grande Rosé」と「Gosset Celebris Rosé 1998」をご用意しています。

グランデ・ロゼは、56%のシャルドネ、35%のピノ・ノワールに加えて、9%のブジーとアンボネの赤ワインを使用しており、これがサーモンピンクの色を表しています。このエレガントなロゼは、複雑な果実のアロマ、繊細な力強さ、長いフィニッシュで知られています。そのため、2001年に有名な国際的なテイスティングである「ロンドン・インターナショナル・ワイン・チャレンジ」で金賞を受賞したことは驚くべきことではありません。特に、味がしっかりしている肉料理(ジビエ料理など)におすすめです。

Gossetの「Celebris Rosé 1998」は、最高の立地にある61%のエレガントなシャルドネの木を誇り、さらに32%のフルーティーなピノ・ノワールを加えています。これにブージーとアンボネの最高級赤ワインを加えることで、強いサーモン色が生まれるだけでなく、貴重なワインの属性も加わる。食欲をそそるアペリティフとしてはもちろんのこと、より充実した宴席にもおすすめです。これからも語り継がれていくであろう、美しいヴィンテージ・シャンパンです。ここで、昔の他のGossetグラン・ロゼ・ヴィンテージ・シャンパンの例をいくつか紹介しますが、これらは現在でも愛好家の間で非常に重要な意味を持っています。88年も90年も、何年もの熟成を経て、現在は素晴らしい出来とされています。どちらも若さと香りはそのままに、年齢を重ねるごとにしなやかさを増していきます。特に絶妙な90は、数年前に著名なワイン評論家のトム・スティーブンソン氏に傑出した印象を与え、エキゾチックな香りで彼を魅了しました。

Die Prestige- bzw. Spitzen-Cuvées (weiß oder rosé) aus dem Hause Gosset tragen den (oft groß buchstabierten) Namen CELEBRIS. Bei der Herstellung von Champagnern mit dieser Bezeichnung wird nirgendwo gespart. Hier geht es um die absolute Superlative! Nur das allerbeste Rebgut eines Jahrgangs aus Grand Crus gilt als gut genug. Bei Gosset kommt dieser Art Champagner ganz besondere individuelle Betreuung von Hand in allen Phasen der Produktion zu Gute. Jede Flasche wird z.B. traditionell gerüttelt und degorgiert. Besonders lange Lagerung in den kühlen Kellern des Hauses ist selbstverständlich. Die Celebris Rosé Champagner wurden weiter oben bereits besprochen. Unter den (weißen) Celebris-Champagnern sind zur Zeit besonders drei verschiedene Jahrgänge von höchster Bedeutung in der Champagner-Welt: 88, 90 und 95.

例えば88と90は、有名なワイン評論家のエド・マッカーシー氏が、その長いキャリアの中で味わった最も素晴らしいシャンパンの一つと評しています。
どちらのシャンパンも、トム・スティーブンソンが90年代に得点したものでもあります。また、多くの評論家は、この2つのシャンパンは、さらなる貯蔵(2010年、2015年、あるいはそれ以上の期間まで)により、壮大な未来が待っていると考えています。残念ながら、今の時代に88を見つけられるかどうかは、まさに運次第です。幸いなことに、同様に素晴らしいCelebris 1990はまだあちこちで入手可能です。現在流通している「セレブリス1995」は、すでに優れたシャンパンであることが確認されています。ブレンドには46%のシャルドネと54%のピノ・ノワールを使用しています。様々なフルーツのアロマが豊かに感じられ、完璧なバランスで、さらに特別な激しさを持っていると言われています。

Gossetのシャンパンは、どれも特別な体験として楽しむことができます。私の意見では、「Gossetスタイル」を知るためには、この体験を逃すべきではありません。Gossetが丹精込めて作ったシャンパンの、特別な果実味、新鮮さ、見事なバランスを、ぜひご自身で体験してみてください。残念ながら、他の多くのシャンパンと同様に、どこにでも売っているわけではありません。他の有名メーカーとは異なり、Gossetの由緒ある名声は価格方針に反映されていません。有名になったからといってシャンパンが美味しくなるわけではないので、Gossetのシャンパンに出会った人は、何とも言えない喜びを味わえるだけでなく、驚くほどリーズナブルな価格で楽しむことができます。

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