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シャンパンハウス

シャンパンハウスが贈る シャンパン 自分のレーベルでシャンパーニュ・メゾンの正しいフランス語名は、(NM)Négociant Manipulantです。シャンパーニュ・メゾンは、生産するブドウを買い入れることが法的に認められています。これはかなりの規模で行われています。シャンパンの総売上高の約2/3はシャンパン・ハウスが占めていますが、シャンパン・ハウスは約10%のブドウ畑しか所有していません。そのため、シャンパンメーカーは、毎年、シャンパン製造に必要なブドウのほとんどを購入しなければならない。

シャンパンメーカーは、生産のために毎年平均90%のブドウを購入しなければならないため、数年前から質的な問題が深刻化しています。自分のブドウを使って自らシャンパンを作り、自分のラベルでリリースするシャンパンメーカーが増えている一方で、買えるブドウの量は減ってきています。シャンパンメーカーがより少ない量のワインを作る傾向にあるのとは逆に、シャンパンハウスは味のイメージを維持するために、より多くの砂糖を使用しなければなりません。砂糖は、脂肪に匹敵する強力なフレーバーキャリアとフレーバーエンハンサーであり、平均的な品質を説得力を持って隠すことができる。

国際的に展開している大規模なシャンパン・メゾンのオーナーは、通常、起業家ではありませんが、単にシャンパンの製造を製品範囲とする大企業です。

例外として、小規模なシャンパーニュ・メゾンの中には、法的地位を変えただけで、伝統的にワイン生産者の家族が経営し、自分たちのブドウだけを使用しているところもあります。

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