出発

一口飲んだ後に口の中に残る後味（フィニッシュともいう）。フィニッシュはカウダリー（秒単位でのフィニッシュ）で計測されます。このように、長めのフィニッシュ（7～15秒）、中くらいのフィニッシュ（4～7秒）、短めのフィニッシュを区別することができます。心地よい長い余韻は、高品質のワインを示すとよく言われます。しかし、一部の愛好家は、試飲会でのフィニッシュを正確に秒単位で評価することは、かなり大胆なストップウォッチの考え方だと批判しています。特にフィニッシュ（レトロナサル）は、最終的にはノーズに大きく依存しなければならないからです。