Gyropalette

La giropaletta è una rastrelliera per l'agitazione delle bottiglie controllata da un computer e azionata da motori elettrici, che sposta i sedimenti di lievito (morti) nel collo della bottiglia dopo la seconda fermentazione. Queste macchine ronzano ininterrottamente giorno e notte e riducono la fase di crivellatura o di rimuginazione a mano nei banchi di crivellatura tradizionali da 2 - 3 mesi a 1 - 2 settimane. Inoltre, l'esecuzione di 1 milione di bottiglie con i banchi da jogging, ad esempio, richiede un'area di lavoro di circa 2.000 metri quadrati, mentre le gyropalette occupano solo circa 400 metri quadrati. Il jogging manuale è inoltre associato a costi elevati per il personale. Una gyropalette può quindi offrire molti vantaggi, soprattutto per una grande maison di champagne.
Un brevetto per una macchina à remuer è stato depositato già nel 1875, ma le macchine hanno dato risultati soddisfacenti solo all'inizio degli anni Settanta. Oggi, le macchine a giropalette sono una consuetudine in molte case. Presso la rinomata casa produttrice G.H. Mumm, ad esempio, dal 1985 sono state crivellate a macchina circa 80% degli 11 milioni di bottiglie annue.