Pressione del cilindro

L'acido carbonico disciolto nella bottiglia determina un'elevata pressione di bottiglia nei vini spumanti. La pressione è regolata dalla legge. I vini spumanti hanno una pressione minima di 3 bar. Gli spumanti comprendono tutti i tipi di vino frizzante, ma anche il Cava spagnolo e alcuni Prosecco italiani. Lo champagne è anche un vino spumante. Tuttavia, il secondo processo di fermentazione, che nel caso dello champagne avviene esclusivamente in bottiglia, la fermentazione carbonica (fermentazione in bottiglia, Méthode Champenoise), porta a una pressione di 5-6 bar. Ciò significa che gli champagne sono sottoposti a una pressione quasi doppia rispetto alla bottiglia. Per capire quanto sia alta una pressione di 5-6 bar basta fare un paragone con i pneumatici di un'automobile. Un pneumatico medio di un'automobile funziona a 2 bar.