Chardonnay

Die weltberühmte Rebsorte Chardonnay ist im deutschsprachigen Raum auch als Feinburgunder bekannt. Der Anbauanteil der Chardonnay in der Champagne liegt bei ca. 26%. Die Region Côte des Blancs ist das primäre Anbaugebiet. Im Gegensatz zur blauen Pinot Noir und zur ebenfalls blauen Pinot Meunier handelt es sich beim Chardonnay um eine ‚weiße‘ bzw. anfangs gelblich-grüne und letztlich in voller Reife gold-gelbe Traube.

Il vitigno Chardonnay è sensibile al gelo. Inoltre, germoglia prima delle varietà Pinot Noir e Pinot Meunier. Questo vitigno preferisce anche molto sole.

Così, lo Chardonnay deve essere inteso come un po' più esigente nella coltivazione. Tuttavia, produce meravigliosi Blanc de Blancs e cuvées. Le uve Chardonnay danno agli champagne una finezza saporita e una fragranza fresca e piacevole, che può ricordare i fiori di camomilla, gelsomino, violette, arancia, rose e molto altro.

La patria originaria dell'uva Chardonnay è contestata. Ci sono molte indicazioni che il Pinot della Borgogna sia imparentato o incrociato con l'uva Heunisch. Ci sono anche speculazioni che lo Chardonnay fu probabilmente introdotto in Francia dal Libano durante le Crociate. Una ricerca storica di Claude Taittinger fa risalire l'origine delle prime viti di Chardonnay al menestrello Thibaud, che le scoprì a Cipro nel 1240 al suo ritorno dalle crociate e portò quindi talee di Chardonnay nella sua nativa Champagne. Il successo della diffusione del vitigno nella Champagne e nella Borgogna è attribuito principalmente ai monaci benedettini.