blanc de blancs

Der Weiße der Weißen! Ein Champagner, der ausschließlich aus weißen Trauben erzeugt wird. Obwohl früher Traubensorten wie Pinot Blanc, Arbanne Chardonnay und Petit Meslier bei der Erzeugung der Blanc de Blancs erlaubt war, gilt seit 1980, dass es sich bei Champagnern mit dieser Bezeichnung in der Bereitung nur um die Chardonnay-Traube handeln darf. Chardonnay-Trauben für diese Champagner stammen u. a. aus den Gegenden um Le Mesnil, Cramant und Avize. Chardonnay-Trauben verleihen den Champagnern eine gewisse delikate Frische, Rasse und Eleganz. Daher gelten Blanc de Blancs als vortrefflicher Apéritif.

Tra gli champagne più giovani, i Blanc de Blancs mostrano talvolta un accenno di riflessi verdastri (vedi anche Note di degustazione: L'occhio). Il bouquet del Blanc de Blancs è spesso floreale e può ricordare la viola o la rosa (vedi anche Note di degustazione: Il naso).

Blanc de Blancs gelten allgemein als besonders lagerungsfähig unter Champagnern und entwickeln sich nach langer Lagerung oft sehr vorteilhaft. Champagner mit dieser Bezeichnung sind auch preislich oft etwas höher angesetzt, da die Chardonnay-Trauben im Handel in der Champagne gegenüber den Sorten Pinot Noir und Pinot Meunier (wesentlich) teurer sind. Chardonnay-Trauben stellen 26% des Anbaus in der Champagne..

Anche se il Blanc de Blancs è stato prodotto per secoli, il nome Blanc de Blancs è attribuito alla famosa casa Salon. Questo perché questa casa, allora sotto la gestione del fondatore Eugene-Aimé Salon, ha deliziato gli ospiti dell'altrettanto famoso nightclub Maxim di Parigi per la prima volta negli anni '20 con champagne di questa denominazione.

Dopo la morte di Monsieur Salon (1943), il Blanc de Blancs ha ricevuto un po' meno attenzione. Fu solo molto tempo dopo la seconda guerra mondiale che la casa Taittinger in particolare entusiasmò nuovamente il mondo con un fantastico Blanc de Blancs chiamato Comptes de Champagne. Altre case rinomate come Ayala, Pol Roger, Ruinart, Roederer, Krug, Jacquesson, Mumm, Deutz e naturalmente anche la casa Salon offrono nuovamente favolosi Blanc de Blancs. Tuttavia, molte altre case, altrettanto importanti, non producono questo tipo di champagne.

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