Champagne Bollinger
Lhe Champagne Il produttore Bollinger è stato fondato nel 1829 ad Aÿ. La sua cuvée è la Grande Année.
Bollinger è un produttore indipendente di champagne.
La casa Bollinger è oggi uno dei pochi grandi produttori di champagne rimasti in proprietà privata. Nel Champagne questa è una rarità oggi. Quando, nel corso del boom dello champagne degli anni '90, le grandi case hanno imposto un ampliamento dell'area e tempi di stoccaggio minimi più brevi, Bollinger ha risposto a queste misure di riduzione della qualità con una carta etica interna, il cui regolamento è esemplare. Alla luce di questi criteri di qualità, gli champagne della casa Bollinger sono considerati come vini Grand Cru Classé della regione.
I 174 ettari della casa sono piantati con 85% di vitigni Grand Cru e Premier Cru, distribuiti su sette vigneti principali: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois e Verzenay sono piantate con Pinot Noir, Cuis con Chardonnay e Champvoisy con Pinot Meunier. Bollinger è una delle poche case di champagne che producono gran parte della propria uva per i propri blend. Il Pinot Nero rappresenta 60% del vigneto della casa, che è esattamente la proporzione di questo esigente vitigno nella Cuvée Speciale. Complesso e potente, conferisce ai vini Bollinger la loro notevole struttura. Un'altra particolarità di Bollinger sono due appezzamenti di terreno, Clos Saint-Jacques e Chaudes Terres, che non hanno mai ceduto alla fillossera, la malattia introdotta all'inizio del XX secolo. Questi vitigni non innestati sono interamente coltivati a mano e riprodotti in forma di stratificazione, provignage, per preservare questo eccezionale patrimonio da cui nasce l'esclusivissima cuvée Vieilles Vignes Françaises.
La famosa citazione del fondatore:
Bevo champagne quando sono felice e quando sono triste. A volte ci bevo quando sono solo; e quando ho compagnia. Quando non ho fame, mi faccio venire fame con essa, e quando ho fame, me la godo. Ma per il resto non lo tocco, tranne quando ho sete.
Madame Lily Bollinger
Indirizzo:
BOLLINGER CHAMPAGNE
16 Rue Jules Lobet BP 4
51160 Aÿ Francia
Telefono: (33) 3 26 53 33 66
Fax: (33) 3 26 54 85 59
e-mail: info@champagne-bollinger.fr
web: https://www.champagne-bollinger.com