La zona di produzione dello Champagne
Il ChampagneNel cuore della Francia, a circa 130 km a est di Parigi, si trovano le nobili viti e la zona di coltivazione.
Un criterio importante per la delimitazione della zona viticola era la composizione del suolo. Il gesso di belemnite del periodo secondario e i microelementi sono unici. La base di gesso è ricoperta da una miscela di humus e terriccio spessa circa 20-50 cm, che viene penetrata in profondità nel gesso dalle radici della vite. Si crea un equilibrio prezioso perché, oltre al valore nutritivo dell'humus, il gesso non solo mantiene l'umidità ideale, ma immagazzina anche il calore del giorno e lo cede lentamente alle viti di notte: un sistema di condizionamento naturale! Le alte foreste proteggono dai venti più forti. Il tempo in Champagne è vario, a volte molto rigido a causa della stagione. Nel corso dei secoli, il Champagne nel suo sviluppo lì molto bene, tuttavia, perché generalmente non è né troppo freddo né troppo caldo. La quantità di uva per ettaro che può essere utilizzata per produrre champagne è stabilita per legge ogni anno poco prima della vendemmia: 1996 ad esempio, un massimo di 10.400 kg di uva per ettaro aveva diritto alle denominazioni AOC Champagne e Coteaux Champenois (Vino fermo della regione dello Champagne).
La superficie totale decisa è ora completamente piantata a vite, cosicché la superficie coltivata è stata estesa ad altri 150 km.
Il vantaggio da menzionare è che lo champagne non è più omogeneo a causa dei diversi tipi di suolo e microclimi e quindi può variare molto nel gusto e nell'aspetto da regione a regione.
Le regioni principali sono quindi Vallée de la Marne, Montagne de Reims, Côte des Bar e Côte des Blancs.