Classement des millésimes de champagne de 1815 à nos jours
Différences, qualité et durée de conservation
Dans la suite de la Champagne Présentation et évaluation des millésimes de 1815 à nos jours. Le traité donne un aperçu des conditions météorologiques, des conditions particulières et des qualités de chaque millésime de champagne. Les avantages des millésimes de champagne sont mis en avant, mais aussi leurs déficits. Les évaluations des millésimes de Champagne sont essentiellement réparties entre les régions du nord et du sud de la Champagne. Néanmoins, un essai sur les millésimes de champagne ne peut que donner un premier aperçu. Il y a toujours des champagnes individuels qui se présentent de manière atypique par rapport au millésime.
Un champagne millésimé peut refléter l'aboutissement de l'art de tout vigneron. Mais il faut un bon millésime, avec des raisins mûrs, riches en extrait, avec une bonne structure, riche en fruit et avec une acidité suffisante. Les millésimes de Champagne sont aussi variables que le temps et les conditions climatiques annuelles. Contrairement à la philosophie d'un viticulteur allemand, un viticulteur de Champagne ne crée du champagne millésimé que dans les bons millésimes correspondants. Le champagne, toujours un plaisirLes millésimes qui manquent de maturité, de fruit, de structure et/ou d'acidité ne sont pas déclarés comme Champagne millésimé et sont conservés comme vins de réserve ou pour le Champagne sans millésime. Cela garantit le plus haut niveau de qualité et de plaisir.
Ce sont les raisons pour lesquelles chaque millésime ne donne pas naissance à un champagne millésimé. Même si la cuvée d'un champagne est produite à partir d'une sélection de raisins similaire l'année suivante, les millésimes seront toujours sensiblement différents en termes de goût.
La zone viticole de la Champagne est grande. Il s'étend dans le sens nord-sud sur environ 150 km. De là et des variables les plus différentes de la localisation des vignobles, il résulte qu'une évaluation des millésimes de champagne ne peut donner qu'une vue d'ensemble relativement générale et une certaine direction de style d'un millésime. Les différences régionales et de cépages sont trop importantes. Ainsi, tous les viticulteurs et/ou toutes les maisons de champagne ne présentent pas un champagne millésimé pour chaque millésime. Seule la bonne réputation interdit de créer un champagne millésimé à partir de chaque millésime.
En raison de la grande distance entre les régions viticoles du nord et du sud de la Champagne, les évaluations des millésimes de Champagne sont divisées séparément en Champagne Nord et Champagne Sud. La Champagne Nord regroupe les régions de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs. L'appellation Champagne Sud représente les régions viticoles de la Côte des Bar.
Le champagne a toujours été très demandé depuis le début, surtout en Angleterre au XIXe siècle. À la fin du XVIIIe siècle, les champagnes étaient nettement plus chers que les vins de Bordeaux. L'évaluation des millésimes de champagne, notamment en ce qui concerne le XIXe siècle, n'est pas complètement reflétée. Seuls les millésimes dont les dates sont connues et qui ont également fait l'objet de recherches fondées ont été inclus.