Gyropalette

Une gyropalette représente un rack de secouage de bouteille commandé par ordinateur et actionné par des moteurs électriques, qui déplace le sédiment de levure (mort) dans le goulot de la bouteille après la deuxième fermentation. Ces machines secouent continuellement jour et nuit et réduisent la phase de secouage ou remuage à la main dans les tours de secouage traditionnelles de 2 - 3 mois à 1 - 2 semaines. En outre, le jogging d'un million de bouteilles avec des tables de jogging, par exemple, nécessite une surface de travail d'environ 2 000 mètres carrés, alors que les Gyropalettes ne nécessitent qu'environ 400 mètres carrés. Le jogging manuel est également associé à des coûts de personnel élevés. Un gyropalette peut donc offrir de nombreux avantages, surtout pour une grande maison de champagne.
Un brevet pour une machine à remuer a été déposé dès 1875, mais les machines n'ont pas donné de résultats satisfaisants avant le début des années 1970. Aujourd'hui, les machines à gyropalette sont une évidence dans de nombreuses maisons. Dans la célèbre maison de G.H. Mumm, par exemple, environ 80% des quelque 11 millions de bouteilles par an ont été remués par des machines depuis 1985.

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