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Désinfecter

Tri manuel des raisins immédiatement après la récolte et avant le transport pour éliminer les grappes défectueuses et garantir des raisins parfaits.
Lorsque le processus de secouage est terminé, les cols des bouteilles sont congelés. Les dépôts "collent" dans le goulot de la bouteille, et la forte pression éjecte le dépôt glacé après l'ouverture de la bouteille. Ce processus est appelé "dégorgement" (voir aussi Dégorgement).

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