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Doux

Saveur de Champagne. Un Champagne Doux est un Champagne doux, avec un dosage, ou teneur en sucre résiduel, supérieur à 50 g/l. Les champagnes de type "Doux" sont très rares. Actuellement, seuls deux champagnes Doux sont connus, la Cuvée Francois I. Grand Millésime 2009 BdB Doux Premier Cru, de Francois Vallois, un champagne millésimé, vieilli pendant 11 ans, mono-cépage de Chardonnay et la cuvée La Libertine Doux Premier Cru, le Champagne Doyard, également un champagne monocépage Chardonnay. Le goût de Doux comme exception ne l'a pas toujours été. Au temps des tsars, les champagnes étaient presque exclusivement sucrés, mais à l'époque avec un dosage supérieur à 200 g/l.. Le goût a progressivement changé. Actuellement, 90% de tous les champagnes produits sont des Brut (sec/tarte).

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