Chardonnay

Die weltberühmte Rebsorte Chardonnay ist im deutschsprachigen Raum auch als Feinburgunder bekannt. Der Anbauanteil der Chardonnay in der Champagne liegt bei ca. 26%. Die Region Côte des Blancs ist das primäre Anbaugebiet. Im Gegensatz zur blauen Pinot Noir und zur ebenfalls blauen Pinot Meunier handelt es sich beim Chardonnay um eine ‚weiße‘ bzw. anfangs gelblich-grüne und letztlich in voller Reife gold-gelbe Traube.

Le cépage chardonnay est sensible au gel. Il débourre en outre plus tôt que les cépages pinot noir et pinot meunier. Ce cépage préfère en outre beaucoup de soleil.

La culture du chardonnay est donc un peu plus exigeante. Il produit cependant de magnifiques blancs de blancs et cuvées. Les raisins de chardonnay confèrent aux champagnes une finesse gustative ainsi qu'un parfum frais et agréable, qui peut rappeler les fleurs de camomille, le jasmin, la violette, l'orange, les roses et bien d'autres.

L'origine du cépage chardonnay est controversée. De nombreux indices suggèrent une parenté ou un croisement entre la famille des pinots de Bourgogne et le cépage Heunisch. Il existe également des suppositions selon lesquelles le chardonnay aurait été introduit en France par les croisades, peut-être depuis le Liban. Les recherches historiques de Claude Taittinger font remonter l'origine des premiers ceps de chardonnay au ménestrel Thibaud, qui les a découverts à Chypre en 1240 au retour des croisades et a donc ramené des boutures de chardonnay dans sa Champagne natale. La diffusion réussie du cépage en Champagne et en Bourgogne est principalement attribuée aux moines bénédictins.