Champagne Bollinger
Lhe Champagne Le producteur Bollinger a été fondé en 1829 à Aÿ. Sa cuvée est la Grande Année.
Bollinger est un producteur de champagne indépendant.
La maison Bollinger est aujourd'hui l'un des rares grands producteurs de champagne encore en mains privées. Dans le Champagne C'est une rareté aujourd'hui. Lorsque, au cours du boom du champagne des années 90, les grandes maisons ont imposé une extension de la surface et des temps de stockage minimum plus courts, Bollinger a répondu à ces mesures de réduction de la qualité par une charte éthique interne, dont les règles sont exemplaires. Au regard de ces critères de qualité, les champagnes de la maison Bollinger sont considérés comme des grands crus classés de la région.
Les 174 hectares de la maison sont plantés de 85% de vignes Grand Cru et Premier Cru, répartis sur sept vignobles principaux : Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois et Verzenay sont plantés en Pinot Noir, Cuis en Chardonnay et Champvoisy en Pinot Meunier. Bollinger est l'une des rares maisons de champagne à produire une grande partie de ses propres raisins pour ses assemblages. Le Pinot Noir représente 60% du vignoble de la maison, ce qui correspond exactement à la proportion de ce cépage exigeant dans la Cuvée Spéciale. Complexe et puissant, il donne aux vins de Bollinger leur remarquable structure. Autre particularité de Bollinger, deux parcelles, le Clos Saint-Jacques et Chaudes Terres, qui n'ont jamais succombé au phylloxéra, maladie introduite au début du XXe siècle, sont entièrement cultivées à la main et reproduites sous une forme de palissage, le provignage, pour préserver ce patrimoine exceptionnel dont est issue la très exclusive cuvée Vieilles Vignes Françaises.
La célèbre citation du fondateur :
Je bois du champagne quand je suis heureux et quand je suis triste. Parfois, j'y bois quand je suis seul et quand j'ai de la compagnie. Quand je n'ai pas faim, je me donne faim avec, et quand j'ai faim, j'en profite. Mais sinon, je n'y touche pas, sauf quand j'ai soif.
Madame Lily Bollinger
Adresse :
CHAMPAGNE BOLLINGER
16 Rue Jules Lobet BP 4
51160 Aÿ France
Téléphone : (33) 3 26 53 33 66
Fax : (33) 3 26 54 85 59
Courriel : info@champagne-bollinger.fr
web : https://www.champagne-bollinger.com