Pinot gris

Die weiße Rebsorte Pinot Gris hat für den Champagner heute nur noch historische Bedeutung. Champagner werden inzwischen nur noch aus den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay hergestellt. Da diese Rebe jedoch historisch in der Entwicklung der Vin Gris und frühen Champagner erheblich mitgewirkt hat, ist eine kurze Besprechung dieser ebenfalls vortrefflichen Rebsorte angebracht.

ImageBereits zu Beginn des 16. Jahrhunderts gab es in der Champagne primär zwei blaue Rebsorten (Pinot Noir und Pinot Meunier) sowie eine weiße Rebsorte (Pinot Gris bzw. Fromenteau). Immer wieder fällt der alternative Name der Pinot Gris, Fromenteau, in historischen Dokumenten. Später wurde die Pinot Gris von der edlen Chardonnay-Rebe verdrängt. In begrenztem Ausmaß soll es den Anbau der Pinot-Gris-Rebe jedoch noch bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts vereinzelt in der Champagne gegeben haben.

Como su nombre indica, el Pinot Gris es una variedad de uva de la famosa familia Pinot. Las uvas tienen un aspecto entre gris y rosa cuando están maduras. En Alemania, la variedad de uva se conoce como Rüländer y Grauer Burgunder. Incluso hoy en día, a veces se llama Tokay d'Alsace en Alsacia, aunque "Tokay" o "Tokajer" es en realidad el nombre de un famoso vino de Hungría, que se basa en la variedad de uva Furmint, que no está relacionada con el Pinot Gris.

La cepa Pinot Gris produce vinos ricos en sabores, ardientes y picantes. Esta cepa es probablemente una mutación de la Borgoña Azul o del Pinot Noir de Champagne y Borgoña. La mutabilidad se confirma también por el fenómeno de que en una misma cepa pueden encontrarse al mismo tiempo uvas rojas, blancas y azules.