Gosset

El honor de ser considerada la más antigua de todas las casas de champán claramente pertenece a Gosset.
En la Bibliothèque Nationale de París, se deposita un documento con el número 29867/322 en los Dossiers Bleus, que prueba que ya en 1584, un Sr. Pierre Gosset no sólo producía vino de sus propias viñas en su casa de la famosa Aÿ, sino que también las comercializaba de forma demostrable. El historiador Tom Stevenson señala que esta fecha podría ser incluso demasiado corta, ya que un tal Jean Gosset ya era vinicultor en 1555. Sin embargo, como no hay registro del oficio, la fecha oficial de fundación de la casa de Gosset es unos treinta años más tarde. Pierre Gosset era el alcalde de la ciudad de Aÿ en ese momento. En esta oficina, a menudo recibía a celebridades como el rey Enrique IV.

Los eficientes productores de vino de la Champaña de esa época, como Pierre Gosset, pueden ser considerados como la piedra angular de la larga y tradicional historia del Rey de los Vinos. Los productos de la casa Gosset seguían siendo vinos en esa época, pero podrían haber representado el mismo tipo de excelentes vinos de la región de Champagne, que alcanzaron un gran éxito un poco más tarde en los tiempos del famoso Charles Marguetel de Saint Denis, Seigneur de Saint-Evremond, en la corte real inglesa debido a su segunda fermentación natural - mucho antes de que los famosos monjes benedictinos Dom Perignon y Frere Oudart se hicieran un nombre en el desarrollo de Champagne.
Muchas fuentes todavía citan la casa Ruinart como la casa de champán más antigua - pero esto no es del todo correcto, ya que el champán es históricamente el producto de una larga evolución (más que una "revolución"). Pero no nos dejemos llevar por el entusiasmo y volvamos a la historia de la casa Gosset y a la revisión de sus champagnes tan especiales:

La casa Gosset permaneció en la familia sin interrupción durante 15 generaciones. En 1984, celebró su 400º aniversario con fastuosas fiestas tanto en su ciudad natal, Aÿ, como en París, con renombrados artistas, ferias festivas y conciertos. Un champagne muy especial Gosset, el Cuvée Quatrième Centenaire, fue hecho especialmente para la ocasión. Sin embargo, en el decenio siguiente se hicieron sentir los problemas financieros. En 1994, la casa Gosset fue comprada por otro conocido negocio familiar, Renaud Cointreau. La nueva jefa de la casa era una señora llamada Béatrice Cointreau. Los muchos aficionados de todo el mundo que siempre habían adorado el champán Gosset estrictamente preparado de forma tradicional y que ahora estaban preocupados por el futuro bajo la nueva dirección se tranquilizaron rápidamente. La enóloga Béatrice Cointreau proviene de una familia con una antigua tradición vinícola: su madre es la nieta de Pierre Frapin (el fundador de la mundialmente famosa casa Frapin en Segonzac, Cognac). Continuó concienzudamente la producción tradicional de los champagnes en el Gosset. Se encargó de un delgado surtido de atractivos champagnes y todavía es considerada como una embajadora de bienvenida de la casa Gosset en el escenario internacional.

Gosset siempre ha tenido la reputación de ser una casa fina pero relativamente pequeña comparada con las famosas casas de champán. Antes del cambio de propietario en 1994, el Gosset entregaba de 400.000 a 500.000 botellas al año. La exportación había existido en Gosset durante siglos en una medida limitada (sólo alrededor de 20% de producción se envió a unos 15 países). Por ejemplo, del vientre del barco "William Salthouse", que se hundió frente a la costa de Australia en 1841, se recuperaron en tiempos recientes champañas de Gosset aún perfectamente corchadas. Especialmente Alemania, donde se exportan más de 100.000 botellas al año, así como Inglaterra, siempre han sido considerados como los mercados de exportación más importantes para el Gosset. Sin embargo, con el cambio de propietario, surgió una nueva estrategia de marketing. El director de exportaciones del Gosset, Philippe Manfredini, ha trabajado intensamente en el aumento de la cuota de exportación durante más de doce años. Bajo su dirección, las exportaciones representan ahora 65% de la producción anual total de alrededor de 1 millón de botellas. Hoy en día, el Gosset mantiene una compleja red de mayoristas y representantes en unos 70 países, que a su vez mantiene estrechos vínculos principalmente con la industria gastronómica. Por eso los fanáticos de la champaña es más probable que nos encontremos con champañas de Gosset donde también hay algo muy fino para comer. La conexión con los restaurantes y los champagnes del Gosset es muy obvia, ya que los champagnes del Gosset siempre han sido diseñados para complementar con gusto casi cualquier plato. Sin embargo, antes de entrar en detalles sobre los diferentes champagnes Gosset, echemos un vistazo a lo que hay detrás de la elaborada técnica de bodega:

Los sótanos de la casa Gosset han sido gobernados por el Chef de Cave, Jean-Pierre Mareignier, por más de 20 años. Ha logrado admirablemente mantener el enorme crecimiento de la demanda de champán Gosset sin comprometer en lo más mínimo la renombrada calidad y tradición de la casa. Gosset continúa evitando la fermentación maloláctica (común a muchas otras casas de Champagne). En cambio, el Gosset preserva los ácidos frutales naturales de las vides como un importante y tradicional ingrediente en todos sus renombrados champagnes. La renuncia a la fermentación maloláctica obliga al maestro de la bodega a esforzarse por lograr un equilibrio perfecto en la producción de sus cuvées, dándoles una atención extra y un tiempo de envejecimiento generoso en sus bodegas. Muchos años más tarde, este esfuerzo adicional da sus frutos para el conocedor de varias maneras: los champagnes Gosset se presentan con una frescura y frutado excepcional en términos de sabor. Al mismo tiempo, los champagnes de Gosset se consideran particularmente almacenables. Aunque todos los champagnes del Gosset están listos para beber en el momento de la entrega, la capacidad de almacenamiento adicional es un bono de bienvenida para muchos amantes del champagne, ya que el carácter básico de un champagne Gosset no cambia, pero con el almacenamiento adicional puede desarrollar lados completamente nuevos de su personalidad, mientras que otros lados se desvanecen.

La primera fermentación se realiza exclusivamente en depósitos de acero inoxidable. Los vinos de reserva se almacenan en muchas botellas magnum en los sótanos frescos de la casa. Además, el Gosset mantiene un pequeño almacén con unas 30 barricas de roble (cada una con una capacidad de 205 litros), donde Jean-Pierre Mareignier da a ciertas cuevas con poco tiempo de almacenamiento el toque apropiado de envejecimiento de las barricas. Aunque Gosset no posee ningún viñedo, ha desarrollado relaciones de primera clase y estables con los viticultores de la región de Champagne durante sus más de 400 años de existencia. Jean-Pierre Mareignier tiene así la ventaja de poder asegurar de manera fiable el mejor material de uva de Grand-Crus y Premier-Crus en la Montaña de Reims, la Costa de los Blancos y el Valle del Marne. Los diferentes vinos se almacenan después en las bodegas de la casa Gosset, clasificados por cru, variedad de uva y cosecha.

Además, la casa Gosset es conocida por prestar especial atención a las nobles (y caras) cepas de Chardonnay en sus mezclas. Gosset insiste en una clasificación de calidad media de al menos 95% para sus uvas. Además, sólo se utiliza el mosto del primer prensado.
Con esta elaborada (y costosa) base, Jean-Pierre Mareignier compone entonces las famosas cuvees Gosset, que luego tienen que pasar un promedio de cinco años en la levadura de las botellas. En el Gosset, los champañas de alta calidad como Prestige Cuvées, Millésime, Grand Rosé y Grande Réserve se embotellan adicionalmente en botellas de champaña de la forma clásica (bulbo).

Todos los champagnes de cosecha - la famosa Grande Réserve, Prestige Cuvée (CELEBRIS), Grand Rosé así como todos los demás champagnes de la casa, que se embotellan más grandes que una botella normal (750 ml) - disfrutan de la atención de la tradicional agitación de la mano. Más tarde, un degorgeur profesional se encarga de las botellas más grandes y de los cuvées de prestigio. Elimina el depôt (el residuo de fermentación de las células de levadura muertas que se acumulan en el cuello de la botella después de acribillarlas) con gran habilidad usando la presión de carbónico en la botella. Este antiguo arte del degüello se llama "à la volée" (en vuelo) (ver también "dégorgement" en el diccionario). A esto le sigue la dosificación, el encorchado final y luego el almacenamiento adicional (por lo menos tres meses, pero a menudo hasta un año) para permitir que los champagnes se recuperen del ligero choque del degüello. Sólo entonces se entregan.

Después de pasar por este elaborado proceso de producción, el conocedor se presenta con champañas estrictamente cultivadas tradicionalmente, frescas y afrutadas, bien equilibradas y con mucho sabor. Con su complejidad aromática, han deleitado a innumerables aficionados al champán y a renombrados críticos de vino de todo el mundo desde tiempos inmemoriales. Además, el Gosset ha logrado hasta ahora satisfacer incluso a los amantes del champán con precios razonables.

Ahora vamos a ver más de cerca los diferentes champagnes Gosset:

El champán más favorable de la casa Gosset es el Brut Excellence. La designación "Excelencia" no es en absoluto arrogante, ya que se destaca claramente en términos de sabor y calidad en el entorno de la mayoría de los otros champagnes sin añada. Mis múltiples notas de cata confirman que hereda claramente la elegancia, la fina acidez y la frescura juvenil a través de la mezcla con 42% de la preciosa uva Chardonnay. Otro 45% de la noble uva Pinot Noir le da un fruto agradable. Un 13% adicional de la uva Pinot Meunier de la tierra redondea sutilmente este champán con su especia. Esta mezcla también se beneficia de 24% de vinos de reserva de equilibrio. El Gosset Brut Excellence es una excelente elección como aperitivo. También es un excelente acompañamiento para platos de pescado y aves de corral. Por cierto, su precio es sorprendentemente asequible (alrededor de Euro/US$ 35).

El Gosset Grande Réserve juega en una liga superior. En realidad, no se puede llamar a este champán "champán sin vendimia" porque el Gosset utiliza las uvas de crus de alta calidad de tres años diferentes en su producción tradicional. La descripción de la Gosset Grande Réserve como un champán de varias añadas es por lo tanto más apropiada. La mezcla contiene 46% Chardonnay, 39% Pinot Noir y 15% Pinot Meunier. Este champán refleja los sabores fundamentales de la casa Gosset. La agradable frescura y las notas frutales distintivas de este champán probablemente estén directamente relacionadas con la exitosa conservación de los ácidos frutales naturales de las vides de alta calidad. Encarna el poder del vino de las viñas selectas de Pinot Noir y se alimenta de la delicadeza del Chardonnay. La Gran Reserva Gosset ha sido considerada por muchos conocedores como un valioso consejo para que los novatos en el campo del champán aprendan lo excelente que puede ser el sabor de un champán preparado tradicionalmente. Al mismo tiempo, la opinión errónea de algunos aficionados al champán de que un champán de cosecha debe ser necesariamente "mejor" que un champán preparado a partir de varias cosechas se modifica a menudo durante el disfrute. La complejidad de este champán se confirma por las elogiosas pero diferentes descripciones aromáticas de renombrados críticos, pero todas ellas son correctas. La razón: este champán es demasiado refinado para que su gran mosaico aromático pueda ser puesto en palabras por un solo conocedor. Un champán especial como el Gosset Grande Réserve debería ser probado al menos una vez por cada fanático del champán.
Por supuesto, la Gran Reserva es adecuada como un maravilloso aperitivo, pero con su poder y belleza aromática, también convence con platos algo más sustanciosos. Por ejemplo, va bien con la ternera, el cordero y el pato. En términos de precio, este champán en la hermosa botella antigua costaba unos 50 euros/US$ la última vez que lo vi.

En este momento Gosset presenta el Gosset Grand Millésime 1996. La cosecha de 1996 ya se está comparando con la legendaria cosecha de 1928 entre muchos conocedores de renombre. Tal afirmación requiere una buena dosis de coraje, y el futuro finalmente la probará o refutará. Sea como fuere: 1996 es sin duda una cosecha muy importante e inusualmente buena del siglo pasado. El renombrado autor, historiador y crítico Tom Stevenson señala que ninguna otra cosecha en la historia de la champaña ha sido capaz de combinar 10,3% de alcohol potencial con 10g de acidez por litro.

El maestro bodeguero Jean-Pierre Mareignier respetó especialmente la preciada uva Chardonnay de este año al otorgarle 62% en el ensamblaje de 1996. Los restantes 38% fueron proporcionados por el noble Pinot Noir, todos de Grands y Premiers Crus. Este excelente champán sólo debería mejorar con el envejecimiento.
Jurando la producción tradicional sin fermentación maloláctica, el maestro bodeguero tuvo que dar a los ácidos naturales de la fruta mucho tiempo durante el almacenamiento para integrarlos aún más ventajosamente. Las notas de cata del Gosset Grand Millesime 1996 ya son abundantes. Los denominadores comunes son la frescura y la naturaleza frutal típica de los champagnes Gosset. Como era de esperar, este '96 exuda el bouquet floral del elegante Chardonnay. El Pinot Noir además presta notas particularmente vinosas. Sin embargo, también se observa que parece desafiante y ardiente, casi como un joven caballo de carreras con un excelente pedigrí. Si la cosecha de 1996 puede competir entre los champagnes con los legendarios 28 se verá después de los próximos años de almacenamiento adicional. Especulativamente, el 96 de Jean-Pierre Mareignier y el Gosset tiene, en mi opinión, muy buenas cartas innatas, ya que los champagnes del Gosset se caracterizan por su especial capacidad de almacenamiento de todos modos. Las decisiones de este tipo también pueden tomarse después de 10 a 20 años (o incluso más tarde) para las grandes cosechas. Al igual que algunos vinos, por ejemplo de Borgoña, Burdeos, o como con los brandies de Cognac, los champagnes de ciertas casas de la región de Champagne tienen a menudo un alto valor especulativo. Gosset pertenece a esas casas, a las que se debe prestar especial atención en este sentido.

El Gosset es conocido desde hace tiempo por sus clásicos champagnes rosados. Sin excepción, siguen siendo considerados como champañas particularmente importantes de la liga rosada con predominio del Chardonnay en el ensamblaje. Actualmente, el Gosset presenta el Gosset Grande Rosado sin cosecha y el Gosset Celebris Rosado 1998.

El Grande Rosé se hace con 56% Chardonnay, 35% Pinot Noir y un vino tinto adicional de 9% de Bouzy y Ambonnay, lo que explica el color rosa salmón. Este elegante rosado es conocido por sus complejos aromas frutales, su sutil potencia y su largo final. Por lo tanto, no es sorprendente que haya ganado la medalla de oro en la famosa degustación internacional "London International Wine Challenge" en 2001. Se recomienda especialmente con platos de carne (como la de caza) que son más sustanciosos en sabor.

El Gosset Celebris Rosé 1998 triunfa con 61% de las elegantes vides de Chardonnay de los mejores sitios y juega en 32% adicionales del frutal Pinot Noir. A esto se añade el mejor vino tinto de Bouzy y Ambonnay, que no sólo determina el fuerte color salmón, sino que también añade preciosos atributos vinícolas. Se considera un apetitoso aperitivo, pero también se recomienda para acompañar fiestas más copiosas. Es un hermoso champán añejo del que sin duda se hablará en los años venideros. Esto nos lleva a algunos ejemplos de otros champañas de cosecha de Gosset Grand Rosé de hace mucho tiempo, que todavía son muy importantes entre los conocedores de hoy en día: Tanto el 88 como el 90 se consideran excelentes después de años de almacenamiento. Ambos conservan su juventud y fragancia, pero ganan flexibilidad adicional en su edad avanzada. El exquisito 90er en particular pareció sobresalir al renombrado crítico de vinos Tom Stevenson hace unos años y lo sedujo aromáticamente con una exótica floralidad.

Las cuvées de prestigio o top cuvées (blancas o rosadas) de la casa Gosset llevan el nombre (a menudo en mayúsculas) CELEBRIS. En la producción de champagnes con este nombre, no se ahorra en ninguna parte. ¡Aquí se trata del superlativo absoluto! Sólo las mejores uvas de una cosecha de Grand Crus se consideran lo suficientemente buenas. En el Gosset este tipo de champán se beneficia de un cuidado individual muy especial a mano en todas las fases de producción. Por ejemplo, cada botella es tradicionalmente agitada y degollada. El almacenamiento particularmente largo en los frescos sótanos de la casa es natural. Los champagnes Celebris Rosé ya han sido discutidos anteriormente. Entre los champagnes (blancos) Celebris, tres cosechas diferentes son actualmente de gran importancia en el mundo del champagne: 88, 90 y 95.

Los años 88 y 90, por ejemplo, son descritos por el famoso crítico de vinos Ed McCarthy como dos de los mejores champagnes jamás probados en su larga carrera.
Ambos champagnes también anotaron con Tom Stevenson en los 90. Muchos críticos dicen que ambos champagnes tienen un gran futuro debido al almacenamiento adicional (hasta 2010, 2015 o incluso más). Desafortunadamente, es cuestión de suerte encontrar un 88er hoy. La igualmente fantástica Celebris 1990 está afortunadamente todavía disponible aquí y allá. El Celebris de 1995 está actualmente en circulación y ya se está confirmando como un excelente Champagne. En la mezcla, contiene 46% Chardonnay y 54% Pinot Noir. Se considera que está ricamente marcada con diferentes aromas frutales, perfectamente equilibrada y adicionalmente dotada de una especial fogosidad.

Todos los champagnes de Gosset son simplemente una experiencia especial para disfrutar - una experiencia que en mi opinión nadie debería perderse para familiarizarse con el "Estilo Gosset". La fruta especial, la frescura y el exitoso equilibrio que el Gosset logra en la elaborada preparación de sus champagnes es algo que simplemente tienes que experimentar por ti mismo. Desafortunadamente, como muchos otros champagnes, no están disponibles en todas las esquinas. A diferencia de otras casas de renombre, la venerable fama del Gosset no se refleja en la política de precios. La fama nunca ha hecho que el champán sepa mejor, así que cualquiera que se encuentre con champán Gosset no sólo puede esperar un placer indescriptible, sino también precios asombrosamente justos.

es_ESEspañol