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Fermentación

Fermentation ist ein altmodischer Begriff für den Gärungsprozess. Es handelt sich dabei um eine biochemische Reaktion bei der Weinherstellung. In dem Prozess wandelt sich Zucker in Alkohol. Bei der Herstellung von Champán wird ein zweiter Gärprozess gestartet, der bereits in der Flasche vollzogen wird. Dabei bildet sich die Kohlensäure.

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