Chardonnay

Die weltberühmte Rebsorte Chardonnay ist im deutschsprachigen Raum auch als Feinburgunder bekannt. Der Anbauanteil der Chardonnay in der Champagne liegt bei ca. 26%. Die Region Côte des Blancs ist das primäre Anbaugebiet. Im Gegensatz zur blauen Pinot Noir und zur ebenfalls blauen Pinot Meunier handelt es sich beim Chardonnay um eine ‚weiße‘ bzw. anfangs gelblich-grüne und letztlich in voller Reife gold-gelbe Traube.

La variedad de uva Chardonnay es sensible a las heladas. También brota antes que las variedades Pinot Noir y Pinot Meunier. Esta variedad de uva también prefiere mucho sol.

Así, el Chardonnay debe entenderse como algo más exigente en su cultivo. Sin embargo, produce maravillosos Blanc de Blancs y cuvées. La uva Chardonnay confiere a los champanes una gran finura de sabor, así como una fragancia fresca y agradable, que puede recordar a las flores de la manzanilla, el jazmín, las violetas, la naranja y las rosas, entre otras.

El origen de la uva Chardonnay es discutido. Hay muchos indicios de que la familia Pinot de Borgoña está emparentada o cruzada con la uva Heunisch. También se especula con la posibilidad de que la Chardonnay fuera introducida en Francia desde el Líbano durante las Cruzadas. Las investigaciones históricas de Claude Taittinger sitúan el origen de las primeras vides de Chardonnay en el juglar Thibaud, que las descubrió en Chipre en 1240 a su regreso de las Cruzadas y, por tanto, llevó esquejes de Chardonnay a su Champagne natal. El éxito de la difusión de la variedad de uva en Champaña y Borgoña se atribuye principalmente a los monjes benedictinos.