Casa de la Champaña

Ein Champagnerhaus stellt Champagner unter eigenem Label her. Die korrekte französische Bezeichnung für Champagnerhaus lautet (NM) Négociant Manipulant. Champagnerhäusern ist es gesetzlich erlaubt Trauben für ihre Produktion hinzuzukaufen. Dies geschieht in erheblichem Umfang. Während ca. 2/3 des Gesamtumsatzes von Champagner, von den Champagnerhäusern stammt, besitzen diese lediglich ca. 10% der Weinberge. Champagnerhäuser müssen entsprechend jedes Jahr den größten Teil der Trauben für ihre Champagnerherstellung aufkaufen.

Dado que las casas de champán tienen que comprar una media de 90% de uva cada año para su producción, desde hace años existe un problema cualitativo creciente. Mientras que cada vez son más los bodegueros de champán que utilizan sus propias uvas para elaborar el champán y lo sacan al mercado con su propia etiqueta, el volumen de uva que se puede comprar es cada vez menor. En contra de la tendencia de los vinicultores de champán a trabajar con una dosis cada vez menor, las casas de champán tienen que azucarar cada vez más sus champagnes para mantener la imagen de sabor. El azúcar es un fuerte portador y potenciador del sabor, comparable a la grasa, tras el cual se puede ocultar de forma convincente una calidad sólo media.

El propietario de una de las grandes casas de champán que operan a nivel internacional no suele ser un empresario, sino que es una gran corporación cuya gama de productos incluye simplemente la producción de champán.

Las excepciones son algunas pequeñas casas de Champagne que simplemente han cambiado su estatus legal, pero que siguen siendo tradicionalmente dirigidas por familias de viticultores y que sólo utilizan sus propias uvas.