Salida

El regusto (también llamado final) que permanece en la boca después de un sorbo. El final se mide en caudales (final en segundos). Así, se puede distinguir entre un final largo (siete a 15 segundos), un final medio (cuatro a siete segundos) y un final corto. Se dice que un final agradable y largo indica un vino de alta calidad. Sin embargo, algunos entendidos critican la evaluación del final exactamente por segundos en las catas como una mentalidad de cronómetro bastante atrevida, sobre todo porque el final (retronasal) debe depender en última instancia en gran medida de la nariz, que puede cansarse después de degustar varios champagnes (u otros vinos) y ya no necesariamente se adhiere con fiabilidad exactamente a los segundos.