Champán Bollinger
Eél Champán El productor Bollinger fue fundado en 1829 en Aÿ. Su cuvée es La Grande Année.
Bollinger es un productor independiente de champán.
En la actualidad, la casa Bollinger es uno de los pocos grandes productores de champán de propiedad privada que quedan. En el Champán esto es una rareza hoy en día. Cuando, en el transcurso del boom del champán de los años 90, las grandes casas impusieron la ampliación de la superficie y la reducción de los tiempos mínimos de almacenamiento, Bollinger respondió a estas medidas de reducción de la calidad con su propia carta ética, cuyas disposiciones son ejemplares. En el marco de estos criterios de calidad, los champagnes de la casa Bollinger se consideran vinos Grand Cru Classé de la región.
Las 174 hectáreas de la casa están plantadas con 85% de vides de Grand Cru y Premier Cru, repartidas en siete viñedos principales: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois y Verzenay están plantados con Pinot Noir, Cuis con Chardonnay y Champvoisy con Pinot Meunier. Bollinger es una de las pocas casas de champán que producen una gran parte de sus propias uvas para sus mezclas. El Pinot Noir representa 60% del viñedo de la casa, que es exactamente la proporción de esta exigente variedad de uva en el Cuvée Especial. Complejo y poderoso, le da a los vinos de Bollinger su notable estructura. Otra particularidad del Bollinger son dos parcelas, Clos Saint-Jacques y Chaudes Terres, que nunca sucumbieron a la filoxera, enfermedad introducida a principios del siglo XX. Estas viñas sin injertar se cultivan enteramente a mano y se reproducen en forma de estratificación, provinciales, para preservar este patrimonio excepcional del que se hace el muy exclusivo cuvée Vieilles Vignes Françaises.
La famosa cita del fundador:
Bebo champán cuando estoy feliz y cuando estoy triste. A veces bebo de ella cuando estoy solo; y cuando tengo compañía. Cuando no tengo hambre, me da hambre con él, y cuando tengo hambre, lo disfruto. Pero por lo demás no lo toco, excepto cuando tengo sed.
Madame Lily Bollinger
Dirección:
CHAMPAGNE BOLLINGER
16 Rue Jules Lobet BP 4
51160 Aÿ Francia
Teléfono: (33) 3 26 53 33 66
Fax: (33) 3 26 54 85 59
correo electrónico: info@champagne-bollinger.fr
web: https://www.champagne-bollinger.com