La región productora de Champagne
El ChampánEn el corazón de Francia, a unos 130 km al este de París, se encuentran las nobles vides y la zona de cultivo.
Un criterio importante para la delimitación de la zona vitivinícola fue la composición del suelo. La tiza belemnite del período secundario y los microelementos son únicos. La base de tiza se recubre con una mezcla de humus y marga de unos 20-50 cm de grosor, que las raíces de la vid penetran profundamente en la tiza. Se crea un precioso equilibrio porque, además del valor nutritivo del humus, la tiza no sólo mantiene la humedad ideal, sino que también almacena el calor del día y lo cede lentamente a las vides por la noche: ¡un sistema de aire acondicionado natural! Los altos bosques protegen de los fuertes vientos. El tiempo en Champagne es variado, a veces muy duro según la temporada. A lo largo de los siglos, el Champán en su desarrollo allí muy bien, sin embargo, porque generalmente no es ni demasiado frío ni demasiado caliente. La cantidad de uva por hectárea que puede utilizarse para producir champán se fija por ley cada año, poco antes de la vendimia: 1996 por ejemplo, un máximo de 10.400 kg de uva por hectárea tenía derecho a las denominaciones AOC Champán y Coteäux Champenois (Vino tranquilo de la región de Champagne).
La superficie total decidida allí está ahora completamente plantada con vides, de modo que la zona de cultivo se ha ampliado ahora a otros 150 km.
La ventaja que hay que mencionar es que el champán ya no es homogéneo debido a los diferentes tipos de suelo y microclimas y, por lo tanto, puede variar enormemente en sabor y aspecto de una región a otra.
Las principales regiones son, por lo tanto, el Valle de la Marne, la Montaña de Reims, la Costa de Bar y la Costa de los Blancos.